Priehľadná kuracie mäso chutí dobre a má atraktívny vzhľad. Tento produkt je navyše nesmierne užitočný. Ľahko sa vstrebáva v tele, je súčasťou stravy detí už od útleho veku, pomáha dospelým získať späť silu počas choroby. Varenie číreho kurčaťa sa skladá z niekoľkých krokov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- kuracie mäso;
- voda;
- cibule;
- petržlenový koreň;
- zeler;
- mrkva;
- soľ.
Návod na použitie
1
Dobre vyčistené a umyté kurča nakrájajte na kúsky. Ponorte ich do hlbokej panvy a nalejte studenú vodu
2
Dajte hrniec na sporák a varte na miernom ohni asi pol hodiny. Keď voda začne vrieť, na jej povrchu sa vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou.
3
Po odstránení všetkého prebytku z vývaru nechajte ďalšie dve hodiny dusiť na miernom ohni. Najdôležitejšou vecou nie je nechať tekutinu vrieť. Asi hodinu pred koncom varenia môžete do panvice položiť koreň petržlenu, zeleru, cibule a šupku. Tieto koreniny dodajú jedlu jedinečnú vôňu a príjemný zlatý odtieň.
4
Nechajte pripravený vývar trochu stáť. Potom z povrchu odstráňte nahromadený tuk a pretlačte tekutinu cez vložku alebo sito.
5
Ak je varený vývar zakalený, musíte v ňom uviesť chlapa. Kuracie mäso prejde mlynčekom na mäso, pridajú sa mu kosti a krídla vtáka. Nalejte ich studenou vodou a nechajte najmenej 2 hodiny v chladničke. Potom do mäsa pridajte rozbité vaječné bielky a soľ. Vyprážajte mrkvu, cibuľu a zeler osobitne. Do hotového vývaru (jeho teplota by nemala byť vyššia ako 60 stupňov) zadajte chlapíka a vyprážanú zeleninu. Dajte hrniec na vysoké teplo. Keď tekutina vrie, vyberte penu a znížte teplo. Varte vývar ďalšiu hodinu a pol. Po varení ju nezabudnite pretiahnuť.
6
Ak chcete pridať obilniny, zeleninu, cestoviny, musíte ich uvariť osobitne a naliať hotovým vývarom. Toto je jediný spôsob, ako zachovať jeho transparentnosť. Hotová kuracie mäso má príjemnú žltú farbu a jemnú arómu. Toto jedlo sa podáva na stole v špeciálnom jedle - bulváre. Skvelý doplnok k tejto polievke sú sušienky, krutóny a koláče.