Najúspešnejším spôsobom použitia sezónnej zeleniny je varenie ľahkých jednoduchých jedál, ktoré nielen šetria čas hostesky, ale aj maximalizujú užitočné vlastnosti východiskových produktov. Jednoduché jedlá z cukety sa vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu a vysokej koncentrácii vitamínov a minerálov môžu používať v detskej, diétnej, vegetariánskej alebo športovej strave.
Vyberte si recept
Cuketa, podobne ako väčšina zeleniny v tekvicovej rodine, má vysoký obsah vlákniny, kyseliny askorbovej, draslíka a ďalších látok, ktoré majú pozitívny vplyv na tráviaci trakt a kardiovaskulárny systém. Z tohto dôvodu sa pre ľudí riadiacich zdravý životný štýl alebo pre nízkokalorickú diétu s použitím hypoalergénnych výrobkov odporúčajú jednoduché jedlá z cukety.
Cuketa polievka
Na prípravu tohto prvého kurzu budete potrebovať minimum produktov:
- 2 mladé cukety;
- malá cibuľová hlava;
- 0, 5 l kuracieho vývaru s nízkym obsahom tuku;
- 200 ml 10% kyslej smotany;
- 10 - 15 g masla;
- strúčik cesnaku;
- korenie podľa chuti.
Varená krémová polievka z cukety netrvá dlhšie ako pol hodiny: cibuľa a cesnak sa nakrájajú na malé kúsky, vyprážajú sa v roztavenom masle asi 5-7 minút, potom sa k zelenine pridá cuketa nakrájaná na malé kocky. Ak sa mladé cukety používajú na polievku, stačí ich dôkladne opláchnuť a jemne ich osušiť papierovou utierkou; po prezretom cukete je žiaduce olúpať hrubú šupku, ktorá môže zničiť jemnú chuť misky.
Po dobu 5 minút sa rastlinná hmota vypráža na miernom ohni, nezabudne sa na ňu občas zamiešať, potom sa kuracie mäso naleje a privedie k varu. Polievka sa varí asi 3-5 minút, potom sa vyberie zo sporáka, pridá sa korenie a kyslá smotana.
Pomocou mixéra sa obsah panvice rozdrví, až kým sa nedosiahne homogénna zmes, znovu sa zohreje na malé množstvo a podáva sa na stôl, posypáva krutónmi so smotanou cuketovej polievky, sušienkami, čerstvými alebo sušenými bylinkami. Ak chcete dať polievke pikantné tóny, vo fáze praženia môžete do zeleniny pridať 300 - 400 g zelerového koreňa.
Tradičné zeleninové cukety guláš
Cuketa z cukiny sa považuje za klasickú letnú kuchyňu: pripravuje sa nielen ľahko a rýchlo, ale umožňuje aj použitie a kombináciu akýchkoľvek produktov dostupných v dome.
Na prípravu jednoduchého duseného mäsa sa mladé cukety, veľká mrkva, niekoľko zemiakov, cibule a papriky nakrájajú na stredne veľké kocky a 15 minút sa restujú v rastlinnom oleji. Na konci tohto procesu pridajte nakrájané paradajky do zeleniny (najchutnejšie jedlo sa získava pomocou sladkých odrôd paradajok), osoľte a zakryte ich 15-20 minút. Keď zelenina zmäkne, do zeleninovej guličky cukety sa pridá korenie a čerstvé bylinky: ak použijete čerstvo mletú čiernu papriku, jedlo bude chutnejšie.
Cuketa príloha
Jednoduchá, užitočná a chutná alternatíva k obilninám alebo cestovinám môže byť prílohou cukety, ktorá je ideálna pre všetky jedlá z hydiny, mäsa alebo rýb. Toto jedlo je obzvlášť chutné z mladej zeleniny s tenkou šupkou, ktorú nie je potrebné odstraňovať.
Libra čerstvých cukiet sa premyje v teplej vode, prebytočná vlhkosť sa odstráni papierovou utierkou a rozreže sa na tenké, široké doštičky. Na tento účel je veľmi vhodné používať škrabky na zeleninu, ale s dobre naostreným nožom môžete získať plátky zeleniny, ktoré sú veľmi vhodné na ďalšie kulinárske spracovanie.
Na širokom panvici sa zohreje polievková lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja a vyprážajú sa do nej squashové misky, kým nie sú mäkké. Je veľmi dôležité nesoliť zeleninu hneď na začiatku varenia, inak dajú veľa šťavy, a preto môžu stratiť svoj tvar a premieňať na zemiakovú kaša.
Cuketa, ktorá sa stala mäkkou, je solená, posypaná obľúbeným korením (podľa chuti), pridá sa nasekaná strúčka cesnaku a udržuje sa pri nízkej teplote asi 3-4 minúty. Hotová príloha z cukety je sypaná čerstvou petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo kôprom a slúži ako doplnok k hlavnej miske.