Populárne orientálne jedlo vyrobené z pilafového mäsa sa objavilo vo vzdialenom 10. storočí. Potom sa podávalo ako jedlo pri veľkých sviatkoch. Pilaf pozostáva zo 7 výrobkov - cibule, mrkvy, mäsa, tuku, soli, vody a ryže. Z počiatočných písmen zložiek sa skladá jej názov. V Uzbeku to znie ako bledá osha (pyez, ayoz, lahm, olio, vet, about, shal). Existuje veľa receptov na pilaf. Mnoho ľudí má radi chuť oslabeného jemného pilafa uvareného v hlinených kvetináčoch.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- cibuľa alebo pór - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- mäso (jahňacie)
- bravčové
- teľacie
- hovädzie mäso
- konské mäso
- kurča atď.) - 150 g;
- tuk (ghee
- jahňacie alebo rastlinné oleje: olivový
- slnečnica
- bavlníkových semien
- kukurica atď.) - 50 g;
- soľ najvyššej triedy alebo triedy I - podľa chuti;
- voda - 1 šálka vriacej vody;
- ryža (leštená
- škrupiny
- biela) - pol pohára;
- korenie a korenie (
- dráč
- kurkuma
- čierne korenie
- šafran atď.) - na požiadanie.
Návod na použitie
1
Pred použitím hlinených kvetináčov ich nechajte hodinu v studenej vode. To pomáha vyplniť póry hrnca vlhkosťou. Mäso bude oveľa šťavnatejšie.
2
Mäso nakrájajte na malé kúsky, osolte a opečte na panvici asi 10 minút. Na vyprážanie používajte akýkoľvek tuk alebo rastlinný olej. Mäso je lepšie brať čerstvé. Tento recept na pilaf zahŕňa použitie jahniat. Pilaf však môžete variť v hrnci s bravčovým mäsom, hydinou atď.
3
Cibuľa rozdrvte na kocky, polkrúžky alebo krúžky. Nakrájajte na prúžky alebo nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Do mäsa pridajte cibuľu s mrkvou a duste po dobu 10 minút za stáleho miešania.
4
Preneste obsah panvice do nádoby s pridaným tukom. Na mäso dajte vopred namočenú ryžu. Ak chcete pripraviť pilaf v kvetináči, opláchnite ryžu pod tečúcou vodou. Potom nechajte pôsobiť 30-60 minút v teplej vode alebo 1-2 hodiny v studenej vode. Pripravenosť na ryžu sa určuje podľa jej jednotnej mliečnej bielej farby. Ryžu neprepúšťajte nadmerne, aby sa neznížila kvalita pilafov.
5
Pridajte svoje korenie podľa vášho želania. Okrem toho, ak varíte pilaf vo viacerých kvetináčoch, môžete do každého z nich vložiť presne také korenie, aké majú vaši členovia rodiny radi. Toto je plus porciovaných hlinených kvetináčov.
6
Opatrne nalejte prevarenú vodu do výšky 2 - 3 cm, aby ste sa zbavili zápachu chlóru, ktorý kazí chuť hotového jedla, nechajte vodu z vodovodu namočiť 3-4 hodiny do otvorenej misky.
Zavrite hrniec a vložte ho do studenej rúry. Na varenie v hlinených nádobách nikdy rúru predhrievajte. Teplota postupne zvyšujte.
7
Pilaf varte v hrnci asi hodinu, kým sa voda neodparí. Horúci hrniec vybratý z rúry vložte do chladničky na drevenom podstavci, nie na chladnom povrchu.
Experimentujte s rôznymi prísadami, vyskúšajte rôzne recepty na pilaf. Takže pri príprave svojich mäsových špecialít naplníte svoju ruku. Veľa šťastia
Venujte pozornosť
Na varenie pilafov v hrnci nikdy nepoužívajte otvorený oheň plynových horákov. Hlinené hrnce vložte iba do rúry alebo rúry.