Telecie mäso má nízky obsah kalórií, ľahko stráviteľné a vhodné na stravovanie. Ak používate horčicu, môžete skrátiť čas varenia a získať jemnú nezvyčajnú chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na teľacie mäso
- pečené so slaninou:
- mäso 1 kg;
- čerstvé sádlo
- nasekané na tenké plátky;
- stolová horčica - 3 lyžice;
- soľ;
- povrazov.
- Pre omáčku:
- krém 30% - 3 lyžice;
- voda - 2 lyžice;
- čerstvo mleté korenie.
- Na porciované teľacie mäso
- pečené v obálkach (výpočet pre 1 porciu):
- mäso 150 g;
- Dijonská horčica - 1 lyžička;
- zrnitá horčica - 1 lyžička;
- mrkva - 1/2 ks;
- cibuľa - 1/2 ks.;
- stolové víno - 1 lyžica;
- soľ;
- pergamenový papier a kancelárske sponky.
- Na teľacie mäso
- pečené vo fólii:
- mäso - 1 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- stolová horčica - 3 lyžice;
- soľ
- korenie;
- petržlenová vňať.
Návod na použitie
1
Umyte a vysušte kúsok buničiny podľa potreby horúcou stolovou horčicou, zabalte ju plátkami tuku a zviazajte ju povrazom. Nalejte vodu do fritézy a vložte do nej mäso. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte mäso na 75 minút. Nie je potrebné zakrývať vekom. Počas pečenia mäso pravidelne pridávajte pridelenou šťavou. Vyberte mäso, premiestnite ho do inej misky a uložte na teplé miesto. Kým teľacie „siaha“, ochladzuje a vstrebáva šťavy, pripravte omáčku. Do misiek, kde bolo mäso vyprážané a mäsový vývar zostáva, pridajte smotanu a čerstvo zomleté čierne korenie. Zohrejte nepretržitým miešaním, aby ste zabránili varu omáčky. Nalejte ju do omáčky. Odstráňte povraz a masť z mäsa, nakrájajte na porcie, nalejte omáčku a posypte nasekanými bylinkami. Na prílohu podávajte cestoviny alebo varené zemiaky.
2
V prípade pečenej porciovanej teľacie mäso nakrájajte mäso na kúsky s hmotnosťou približne 150 gramov. Slamky cibule a mrkva, smažte ich 2 minúty. Do zeleniny pridajte horčicu Dijon a minútu zohrejte. Dajte zeleninu na tanier. Kusy teľacieho mäsa opražte do dobre ohriatej panvy rastlinným olejom asi 2 minúty na oboch stranách. Preneste mäso na zeleninu. Zložte obálky na pergamenový papier. Mäso rozotrite horčicou a každú porciu so zeleninou vložte do samostatných obálok. Posypte vínom, obálky zalepte kancelárskymi sponkami a vložte do rúry. Predhrievajte ich na 250 stupňov po dobu 10 minút. Podávajte teľacie mäso zdobené čerstvou zeleninou.
3
Na pečenie teľacieho mäsa s horčicou vo fólii umyte a vysušte kúsok mäsa a potom do neho urobte niekoľko plytkých pozdĺžnych rezov. Kombinujte strúhaný cesnak s horčicou, soľou a korením. Maso otrite touto zmesou a nechajte pôsobiť 30 minút. Dajte mäso na fóliu, položte petržlen na vrch a zabalte ho tak, aby počas varenia tekutina nevytekala. Vložte teľacie mäso do rúry na 1 hodinu, pečte pri teplote 200 stupňov. Pred podávaním nakrájajte na porcie, posypte nasekanými bylinkami. Ako prílohu podávame varené zemiaky alebo zeleninový šalát.