Kharcho polievku možno právom nazvať majetkom gruzínskej kuchyne. Vďaka množstvu korenín, korenín a čerstvých bylín sa ukázalo, že je mierne korenistá a má pikantnú chuť. Pokúste sa pripraviť toto chutné jedlo pre vašu rodinu na obed. A určite to nikoho nenechá ľahostajným.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - mäso na kosti (napríklad hrudník alebo rebrá) - 1000 g;
- - veľká cibuľa - 3 ks;
- - mrkva - 1 ks;
- - paradajky v šťave - 1 nádoba;
- - zeler (je lepšie zakoreniť) - 1 ks.;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - guľatá ryža - 0, 5 šálky;
- - Tkemali omáčka - 2 lyžice. l. (ak nie je čo nahradiť);
- - čerstvá petržlenová vňať - 0, 5 zväzku;
- - čerstvý koriander - 0, 5 zväzku;
- - bobkový list - 3 ks;
- - klinčeky - 4 púčiky;
- - škorica - 1 palica;
- - hrášok čierneho korenia - pár;
- - sušené chilli papričky - 3 ks. alebo čerstvé - 1 ks;
- - sušený koriander (koriander) - 1 lyžička;
- - sušený kôpor - 2 - 3 hrsti;
- - sušená petržlen - 2 - 3 hrsti;
- - čierne mleté korenie;
- - soľ;
- - slnečnicový olej na vyprážanie;
- - panvicu, panvicu s vekom.
Návod na použitie
1
Na začiatok opláchnite mäso a namočte ho do panvice. Nalejte 3 litre studenej vody a privarte. Kým sa voda zohrieva, olúpajte a mrkvi jednu cibuľu. Mrkvu nakrájajte na niekoľko častí a do cibule urobte rez v tvare kríža a do nej vložte klinček.
2
Akonáhle sa voda uvarí, ihneď do mäsa pridajte pripravenú zeleninu. Ihneď vložte bobkový list, zeler a škoricu. Zviažte čerstvú petržlenovú vňať a koriandr s niťou a tiež dajte do polievky. Potom teplotu znížte na minimum, prikryte a varte 1 hodinu.
3
Keď čas skončí, odstráňte z panvice všetky koreniny a bylinky, ako aj cibuľu s klinčekmi a mrkvou. Mäso sa musí tiež vytiahnuť a premiestniť na osobitnú platňu.
4
Medzitým opláchnite ryžu s okrúhlymi zrnami niekoľkokrát, až kým nebude voda úplne číra, a nalejte ju do vývaru. Priveďte k varu a varte, kým nebude mäkká.
5
Olúpajte zvyšnú 2 cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Teraz zoberte panvicu, nalejte do nej slnečnicový olej, zohrejte ho a cibuľu nechajte asi 10 minút. Mäso nakrájajte na kosti a dajte na cibuľu. Po vyprážaní pridajte paradajky a premiešajte.
6
Potom z panvice zalejeme trochu vývaru, okamžite pridajte zostávajúce korenie: sušené chilli, kôpor, petržlen, koriander, papriku a soľ podľa chuti, ako aj omáčku z Tkemali. Všetko zmiešajte, znížte teplotu a zakryte. Duste 5 minút.
7
Medzitým lúpajte strúčiky cesnaku, nasekajte nôž alebo pomocou lisu a vložte do panvice, ktorú budete musieť okamžite vybrať zo sporáka.
8
Potom preneste obsah panvice na panvicu do vývaru a uvarenú ryžu. Zmiešajte všetko. Ak je to potrebné, bude potrebné jedlo soliť. Dajte polievku do varu a potom prikryte, znížte teplotu a duste 10 minút.
9
Bohaté, chutné Kharcho je pripravené! Nechajte to trochu uvariť a potom nalejte na porcie, z ktorých každá posypte čerstvou koriandrom a petržlenom, a môžete ju servírovať k stolu.