Kto bol na Kaukaze a ocenil kaukazskú pohostinnosť, túto omáčku určite vyskúšal. V tomto recepte nie sú vlašské orechy ani sušené hrozno. Túto omáčku môžeme uchovať na zimu. V zime, keď podávate omáčku na stole, môžete pridať orechy a hrozienka.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 4 kg paradajok;
- - 1, 5 kg papriky;
- - 2 hláv cesnaku;
- - 2 čajové lyžičky mletého koriandra;
- - 2 lyžičky chmeľu-slnečnice;
- - 2 zväzky koriandra;
- - 1 zväzok kôpru;
- - 0, 5 lyžice. ocot 6%;
- - čierne korenie;
- - cukor;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Paradajky roztrieďte, opláchnite a ponorte do vriacej vody na 3 minúty. Pochop to, hod ho do cedníka. Nechajte tekutinu odtiecť a odstráňte kožu. Rezané na veľké kúsky.
2
Opláchnite papriku. Odstráňte semená. Plátok na plátky. Korenie a paradajky cez mlynček na mäso.
3
Varte pekáč s hrubým dnom. Namočte do nej posúvanú zeleninu. Varte 35 minút na miernom ohni.
4
Jemne nakrájajte grilované cesnaky a nakrájajte na plátky.
5
Po 35 minútach pridajte do panvice so zeleninou zeleninu a cesnak. Dusíme ďalších 10 minút, 3 minúty pred varením, pridáme korenie a ocot. Soľ podľa chuti.
6
Varte poháre. Opláchnite horúcou vodou sódou. Sterilizovať. Varte kovové viečka.
7
Hotová omáčka sa naleje do banky, prevráti sa vekom. Obráťte sa hore nohami a odložte pod kabát na 6 hodín. Potom si to a spustiť ho do suterénu.
Venujte pozornosť
Chmeľ-korenie na korenie má špecifickú chuť a nie každému sa to páči. Ak ju vylúčite z omáčky, omáčka získa novú chuť.
Užitočné rady
Ak nevaríte omáčku v zime, nepridávajte ocot.