Morské ryby Macrorus sú známe nielen svojim extravagantným vzhľadom, ale aj tým, že pozostávajú zo 75% tuku. Jeho mäso je jemné, takmer vykostené a obsahuje veľa zdravých a ľahko stráviteľných látok. Na varenie sa zvyčajne používa iba filet alebo jatočné telo bez hlavy a chvosta. Jedlá z nej sa dajú pripraviť pestré a všetky sa budú líšiť v špeciálnej šťavnatosti.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - macrourus;
- - citrón;
- - vajcia;
- - múka;
- - kyslá smotana;
- - cibuľa, mrkva;
- - rastlinný olej;
- - biele víno;
- - korenie.
Návod na použitie
1
Pred varením makra venujte pozornosť jemnostiam pri varení tejto ryby. Najlepšie je upiecť ho v rúre a podľa potreby pridať rôzne druhy zeleniny. Môžete tiež vyprážať na oleji alebo na otvorenom ohni, ale urobte to rýchlo. Filet je absolútne nevhodný na dusenie a varenie - mäkké a vodnaté mäso makaka sa stane skôr ako ovsená kaša. Moriace ryby sa tiež dlho nevyžadujú, stačí ich 10 minút stáť v bylinkách, korení, citrónovej šťave alebo bielej.
2
Ak chcete uvariť makrouridy vyprážané cestom, vezmite filé z jednej veľkej ryby a nakrájajte ju na malé kúsky. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 2 cm a každú citrónovú šťavu dôkladne posypte. Potom vezmite misku na cesto a rozbite do nej jedno kuracie vajce. Pridajte 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice kyslej smotany so stredným obsahom tuku a rovnaké množstvo múky. Malo by to byť dosť silné množstvo. Vložte do vareného cesta svoje obľúbené korenie, korenie a soľ podľa chuti. Vytvorte plochý tanier so strúhankou. Panvicu zohrejte na vysokú teplotu a nalejte do nej 100 g rastlinného oleja, najlepšie olivového oleja. Každú kúsku filé ponorte najprv do cesta a potom do strúhanky a vložte do panvice. Plátky opečte na každej strane niekoľko minút. Makro varte na silnom ohni a uistite sa, že v panve zostáva veľké množstvo oleja. Keď vyberáte vyprážané ryby z panvice, položte ich na tanier potiahnutý obrúskom - absorbuje prebytočný tuk.
3
Ak chcete uvariť pečenú maku, zoberte jatočné telo rýb s hmotnosťou asi kilogramu. Vyčistite ho od váh, oddeľte hlavu a chvost, vykuchajte a opláchnite prúdom studenej vody. Jatočné telo nakrájajte na porcie, ktoré nie sú hrubé viac ako 4 cm, nasolte ich a nakrájajte na svoje obľúbené korenie alebo ochucovadlá. Nechajte makroúpravu ako takú 10 minút. V tomto okamihu olúpajte a nastrúhajte jednu veľkú mrkvu na hrubom strúhadle. Preneste ho do misky a zmiešajte so 100 g kyslej smotany so stredným obsahom tuku. Pred varením rýb zapnite rúru, aby sa zohriala, a nastavte na nej priemernú teplotu. Pečiacu plachtu prikryte fóliou, položte na ňu kúsky rýb tak, aby bola koža dole. Maku zakryte varenou zmesou kyslej smotany a mrkvy. A pevne zabalte všetky tieto zložky do fólie. Pečieme pol hodiny pri teplote + 180 ° C.
4
Môžete si pripraviť šalát z makra. Vezmite 400 g rybieho filé a pečte ho v rúre 15 minút. Ochlaďte a nakrájajte na tenké a krátke prúžky. Varte 2 zemiakové hľuzy v ich koži a nakrájajte ich na prúžky. Nasekajte čo najmenšiu partiu petržlenu. Lúpajte jednu cibuľu a nakrájajte na tenké polkruhy. Vložte ryby, zemiaky, petržlen do šalátovej misy a pridajte 200 g zelí. Vytvorte šalátový dresing. Ak to chcete urobiť, v samostatnej miske zmiešajte jednu polievkovú lyžicu hroznového octu a 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti. Nalejte šalát do omáčky a dôkladne premiešajte.
5
Varte makrourus na otvorenom ohni. Mäso tejto ryby je šťavnaté a mastné, takže sa na grile ukáže byť obzvlášť chutné. Marinujte filé z makra do soli, čierneho korenia, trocha olivového oleja a citrónovej šťavy. Pridajte svoje obľúbené korenie, napríklad fenikel alebo rozmarín - ideálne bylinky pre ryby v ohni. Namočte filé do marinády 10 minút, potom na každej strane pečte na drevenom uhlí 10 minút. Varenú divú ryžu, zemiaky vyprážané aktívnym uhlím alebo grilovanú zeleninu: papriku, cuketu, paradajky je možné podávať ako prílohu k makru. Ozdobte všetko zeleňou.
6
Zdravé jedlo sa ukáže, ak upečiete makrourus vo fólii. Na okorenenie rýb použite na marinádu biele suché víno. Položte každý kus na samostatnú fóliu, posypte soľou a čiernym korením, nalejte malé množstvo vína, zabaľte fóliu a nechajte ryby vsiaknuť do marinády asi 10 minút. Potom vložte do rúry predhriatej na 180 ° C a varte nie dlhšie ako 15 minút - mäso makaka je také jemné, že tento čas bude stačiť. Podávame s plátkami citróna a čerstvými bylinkami.
7
Makra pečieme so zeleninou, aby ste dostali ryby a ľahkú prílohu. Filet rozprestierajte na fóliu na pečenie a zemiaky nakrájajte na tenké plátky, malé paradajky, cuketové plátky a plátky sladkej papriky. Všetko osolte, posypte korením, nalejte trochu olivového oleja a citrónovej šťavy. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 oC najviac 20 minút.
8
Kotlety môžu byť vyrobené aj z makra. A tak, aby sa počas vyprážania neklesli a ukázalo sa, že sú originálne v chuti, ako ďalšiu prísadu používajte ovsené vločky. Jemne nasekajte alebo nakrájajte 500 g rybieho filé, pridajte 4 lyžice. lyžice ovsenej kaše, nakrájanej cibule, surového vajíčka, bylín, lyžice majonézy. Všetko osolte, korenie a dobre premiešajte, trochu vyrazte. Nechajte pol hodiny poliať pod vekom, aby vločkami napučali. Potom z mletého mäsa vytvorte malé kotlety, navlhčite dlane vo vode - potom sa vám nelepia na ruky. Smažte v rastlinnom oleji do zlatohneda a podávajte s jemnou zemiakovou kašou.
Venujte pozornosť
Makrourus poteší nielen príjemnou chuťou, ale aj prítomnosťou veľkého množstva mikro a makro prvkov, aminokyselín a vitamínov (C, B a PP). Zároveň je táto ryba prekvapivo nízkokalorická - 67 kcal na 100 g produktu. Proteín obsiahnutý v tomto dietetickom produkte je v tele úplne absorbovaný.