Leto je čas na zeleninové jedlá. Každý vie, kapusta roláda a plnená paprika. Ostatná zelenina sa však dobre hodí k mäsu a ryži. Letná dolma je tiež plnená paradajkami a baklažánom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- mleté hovädzie mäso - 1 kg
- ryža - 150 ml
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
- bazalka - 1 zväzok
- petržlen - 1 zväzok
- cibuľa - 2 ks.
- feferónka - ½ lusku
- cesnak - 2 strúčiky
- maslo - 100 g.
- baklažán (dlhý) - 1 ks.
- paradajka - 3 ks.
- Bulharský korenie - 3 ks.
- kapusta - 1 malá kapusta
- soľ - 2 lyžičky
Návod na použitie
1
Jemne nakrájajte cibuľu a feferónku, posuňte cesnak cesnakovým stláčačom. Maslo rozpustíme na panvici a na miernom ohni opečte všetky ingrediencie 7-10 minút.
Opláchnite ryžu, nalejte ju vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút.
Opláchnite bazalku a petržlen, jemne nasekajte.
2
Pripravte si náplň. Za týmto účelom zmiešajte mleté mäso, ryžu, bylinky, paradajkovú pastu, soľ, restovanú cibuľu, cesnak, feferónku. K náplni pridajte 2 lyžice. lyžice studenej vody, aby sa mleté mäso stalo jemnejším.
3
Vystrihnite stonku z kapusty. Kapusta ponorte do vriacej vody po dobu 5 minút tak, aby listy zmäkli a neroztrhli sa pri krútení dolmy.
4
Umyte baklažán, papriku a paradajky. Nakrájajte baklažán na 3 časti. Odstráňte jadro zo všetkých častí tak, aby ste dostali 3 šálky s hrúbkou steny a dna 0, 7 - 1 cm. Stonku odrežte z korenia, odstráňte semená. Paradajka nakrájajte na jadro, odstráňte (ale nevyhadzujte) šťavu a semená.
5
Vezmite veľký hrniec. Na dno položte 2 veľké kapusta. Vypečenú kapustu pripravte z mletého mäsa a listov kapusty a položte na spodnú časť panvice. Nalejte šťavu a semená paradajok zhora. Plnené baklažány, paprika a paradajky. Miesto na kapustu rolky s plátky hore. Letnú dolmu nalejte studenou vodou tak, aby sa nedostala na vrchnú časť baklažánu o 1 cm. Po varení znížte teplotu na malú a nechajte pôsobiť 1 hodinu.