Varenie kuracieho srdca pečeňou nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti a ďalšie drahé alebo zriedkavé prísady. Okrem toho sa uvarené jedlo hodí takmer k všetkým prílohám a dopĺňa obed alebo večeru v akejkoľvek rodine. Je tiež dôležité, aby prítomnosť kuracej pečene v ľudskej strave pomáha saturovať telo železom a kuracie srdcia obsahujú veľké množstvo bielkovín.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- • 0, 5 kg kuracej pečene;
- • 0, 5 kg kuracieho srdca;
- • 1 cibuľa;
- • kurací vývar - 100 ml;
- • 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
- • rastlinný olej;
- • bobkový list - 1 ks.
- soľ
- korenie.
Návod na použitie
1
Najprv musíte pripraviť kuracie srdcia a pečeň. Srdce je potrebné umývať v studenej vode, odrezať ich cievy a prebytočný tuk. Pečeň by sa mala umývať aj v studenej vode, aby sa zistilo, či existujú žlčníky. Ak má pečeň najmenej jeden praskajúci žlčník, celá pečeň bude horká. Nakrájajte pečeň na malé kúsky. Srdce nie je možné rezať, ak nie sú príliš veľké. Ak sú srdcia veľkosti malej slivky, je lepšie ich rozrezať na dve časti. Nechajte nadbytočnú vlhkosť odtiecť.
2
Nasekanú cibuľu nakrájajte na horúcej panvici v rastlinnom oleji až do zlatohneda. Pridajte umyté srdce a pečeň, smažte na vysokej teplote 5 minút a občas miešajte. Intenzívne vyprážanie zabráni rozpadu pečene a srdcia sa ochabnú. Potom oheň zredukujte, nalejte do výslednej zmesi 100 ml kuracieho vývaru, panvicu zakryte vekom a nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni.
3
Keď proteín koaguluje a pečeň so srdiečkami mení farbu, je potrebné na panvicu pridať kyslou smotanu, dobre premiešať a nechať ju dusiť ďalších 5 minút. Na konci pridajte soľ a korenie podľa chuti a vložte bobkový list do panvice. Haste pod víkom ďalšiu minútu a vyberte zo sporáka. Podávame s varenými zemiakmi, ryžou, pohánkou alebo vareným karfiolom. Jedlo je možné jesť chladené ako desiatu.
Užitočné rady
Pokúste sa vybrať chladené droby, nie mrazené.
Súvisiaci článok
Ako variť kuracie pečene: vynikajúci recept