Orecchiette je talianska cestovina vo forme malých uší. Orecchiette sa môže pridávať do šalátov alebo polievok. Veľmi chutné s touto pastou je kuracie mäso.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 50 ml olivového oleja;
- - 5 kuracích stehien (bez kože);
- - 2-3 stonky zeleru;
- - veľká cibuľa;
- - veľká mrkva;
- - štipka morskej soli;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- - plechovku paradajok vo vlastnej šťave;
- - 150 ml červeného vína;
- - 400 ml kuracieho mäsa;
- - 2 bobkové listy;
- - jednu čajovú lyžičku oregana a tymiánu;
- - lyžičku morskej soli (môžete použiť obyčajnú soľ);
- - mleté korenie;
- - 350 g. orecchiette;
- - Malý parmezán na ozdobenie jedla.
Návod na použitie
1
Pripravujeme ingrediencie tak, aby bolo všetko na dosah.
2
Na panvici s hustým dnom zahrievajte olej a kurča zo všetkých strán opečte na zlatú kôrku. Posúvame kurča na tanier.
3
Rozprestierali sme nakrájanú zeleninu - cibuľu, mrkvu a zeler. Pridajte štipku soli, nechajte pôsobiť na miernom ohni 5 minút. Roztlačený cesnak rozložíme na panvicu, všetko smažíme na 1 minútu. Pridajte paradajkovú pastu, povarte ju 2 minúty. Nalejte víno a všetko premiešajte ešte 2 minúty. Pridajte kuracie mäso, paradajky (najskôr ich musíte miesiť vidličkou), bobkový list, tymián a oregano. Miešajte a vráťte kurča na panvicu. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 1 hodinu na miernom ohni.
4
Krátko predtým, ako je guláš pripravený, pastu prevarte podľa pokynov na obale.
5
Po hodine vyberieme kurča, pomocou vidličky vyberieme mäso z kostí a vrátime ho na panvicu ďalších 15 minút. Pridajte soľ a korenie. Po 15 minútach otvorte veko a duste, kým sa nedosiahne požadovaná hustota omáčky.
6
Cestoviny rozprestierame na tanieri, kuracie dusené mäso s omáčkou. Okamžite podávajte na stôl s kúskami parmezánu.