Mäso z bieleho králika má veľkú výživovú hodnotu. Táto vysoko kvalitná bielkovinová strava je bohatá na vitamíny a minerály a zároveň nízkokalorickú. Vedci dokázali, že pravidelné kŕmenie králičieho mäsa normalizuje narušený metabolizmus a stáva sa prevenciou gastrointestinálnych a kardiovaskulárnych chorôb. Skúste uvariť králika v mlieku - toto jedlo je nielen zdravé, ale aj veľmi chutné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 jatočné telo králika;
- 1 liter mlieka;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- voda;
- soľ a korenie podľa chuti;
- voliteľné: 3 polievkové lyžice bravčového tuku.
Návod na použitie
1
Vystrihnite čerstvé králičie telo. Za týmto účelom stiahnite kožu z brucha a potom ju opatrne odrežte. Z panvy urobte rez pomocou panvy po stenu rebra a opatrne odstráňte droby. Pokúste sa žiadnym spôsobom nepoškodiť črevá a žlčník, aby ste si neznečistili alebo nekazili mäso! Odrežte si hlavu podľa línie prvého stavca krku, potom odrežte septom brucha a odstráňte hrdlo, pľúca a pažerák.
2
Nakrájané jatočné telo nakrájajte na desať kusov a namočte 15 minút do slanej studenej vody. Odrežte všetok tuk a rozpustite na panvici. Ak to nestačí, pridajte asi 3 polievkové lyžice vnútorného bravčového tuku. Keď začne syčať, smažte v ňom mäso z oboch strán, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Potom králika vyberte z panvice a odložte.
3
Pripravte zeleninu na vyprážanie: pár veľkých hláv cibule, ošúpajte a nakrájajte na tenké polovičné krúžky; nasekajte 2 stredne veľké mrkvy na hrubom strúhadle. Všetko premiešajte a preneste do králičieho (bravčového) tuku po dobu 5-7 minút.
4
Králičie mäso vložte do vhodnej misky - kov, s hrubými stenami alebo zo skla odolného voči teplu. Najlepšia voľba je špeciálny kontajner podlhovastého tvaru (žaburinka, hus) alebo kotol. Varené v takejto nádobe na sporáku bude králičie mäso mäkšie a šťavnatejšie. Nalejte mäso do nádoby s jedným litrom surového kravského mlieka a varte na miernom ohni 20 minút.
5
Do králičieho mäsa pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu, potom - stolovú soľ a podľa chuti čerstvo zomleté čierne korenie. Mäso pevne prikryte vekom. Králik dusíme v mlieku na miernom ohni, kým sa neuvaří.
Venujte pozornosť
Nekupujte jatočné telá králikov, ktoré sú príliš ťažké (nad 1 kg) na výživu. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o mäso dospelého jedinca a ukázalo sa, že je to tvrdé a kalorickejšie. Kvalitné králičie mäso by malo byť ľahké, bez modrín a kúskov kože. Najchutnejším jedlom pre dovolenku je mäso mladého králika mladšieho ako 5 mesiacov.
Užitočné rady
Aby sa dusený králik stal ešte chutnejšou, hodinu pred varením môžete mäso trieť plátok čerstvého citróna alebo marinátu. Ideálnou marinádou pre opísaný recept je srvátka alebo kefír. Okrem toho môžete použiť roztok vody a malé množstvo octu alebo vína.