Na zeleninovom vývare ponúkam recept na kuriatkovú polievku. Olíznite si prsty!
Vyberte si recept
Budeme potrebovať:
- Čerstvé lišky - 800 gramov;
- 2 veľké cibule;
- stonka póru;
- 2 stredné mrkvy;
- 4 - 5 vetiev zeleru;
- 3 hľuzy zemiakov;
- paradajky - 2 - 3 ks;
- balenie zmesi sušených bylín do polievky;
- krém s obsahom tuku 20% - 400 ml;
- maslo - 2 polievkové lyžice;
- soľ, čierne korenie;
- 1 polievková lyžica múky;
- greeny (voliteľné).
1. Varenie zeleninového vývaru: zeler vložte do veľkej nádoby, nakrájané zemiaky, mrkva, pór a paradajky, jednu celú cibuľu. Nalejte zeleninu s litrom vody a zapálte. Po varení vyberte penu, pridajte sušené bylinky. Vývar by sa mal variť 30 minút pri nízkej teplote. Hotový bujón sa filtruje cez sito.
2. Počas varenia vývaru pripravujeme kuriatka: čisté, umývané a nakrájané nie príliš veľké. Jemne nasekajte druhú cibuľu. Na vyhrievanej panvici rozpustite maslo, roztierajte nakrájané huby a cibuľu. Mažte na miernom ohni za občasného miešania. Šťava, ktorá sa objaví po 10 minútach vyprážania, sa opatrne naleje do vývaru. Potom môžete v prípade potreby pridať ďalšie maslo. Lišky smažte, kým nie sú tmavo hnedé.
3. Vyprážané lišky pridajte do prefiltrovaného vývaru a nalejte do smotany. Zapnite mixér a opatrne rozdrvte obsah panvice na homogénnu hmotu. V procese mletia postupne pridajte múku, potom podľa chuti soľ a čierne korenie. Položíme panvicu na kachle a pri nízkej teplote privedieme krémovú polievku do pripravenosti a vyhneme sa silnému varu.
4. Polievku podávajte v hlbokých tanieroch, ozdobte jemne nasekanou zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.
Užitočné tipy.
1. Namiesto múky môžete použiť už uvarené zemiaky - pred zmiešaním s mixérom ho pridajte do polievky.
2. Namiesto lišty sa môžu použiť šampiňóny (1 kilogram).
3. Zelenina uvarená v bujóne môže byť vynikajúcou a chutnou prílohou pre mäso alebo ryby.