Dusené jedlá sú veľmi užitočné pre tých, ktorí sú na diéte z estetických alebo liečivých dôvodov. Dokonca aj mäso je vhodné pre takúto stravu, pretože sa dá ľahko dusiť. Pokiaľ ide o parné kotlety, je najlepšie používať chudé, jemné mäso, ako je napríklad teľacie mäso, ale rovnako ako tradičné kotlety si ich môžete pripraviť z hovädzieho, bravčového alebo zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového mäsa.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Mäso (teľacie) - 400 - 500 g
- alebo 200 - 250 g hovädzieho mäsa a 200 - 250 g bravčového mäsa.
- Vajec - 1 ks.
- Kus chleba je asi 1/3 chleba.
- Mlieko - 1 šálka
- Priemerný zemiak - 1 ks.
- Stredná cibuľa - 1 ks.
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Mlynček na mäso.
- Veľká panvica s vekom.
- Veľké sito alebo cedidlo.
Návod na použitie
1
Najvýhodnejšie je variť dusené jedlá v dvojitom kotli. Ak však nemáte dvojitý kotol, môžete sa bez neho ľahko obísť. Na to budete potrebovať veľký hrniec s vekom a kovovú cedník alebo sitko, najlepšie zo všetkých - s rovným dnom. Priemer sita by mal byť o niečo menší ako priemer misky, aby sa do nej ľahko zmestili.
2
Mäso nakrájajte na veľké kúsky, posuňte cez mlynček na mäso. Zemiaky a cibuľu tiež pomleté mlynčekom na mäso.
3
Mleté mäso opäť prejdite mlynčekom na mäso.
4
Kôry nakrájajte na kúsok chleba, namočte drobky do mlieka.
5
Rozlomte vajíčko do samostatnej misky a pretrepte ho vidličkou.
6
Mleté mäso dajte do misy, kde je chlieb namočený, podľa chuti pridajte pretrepané vajíčko, premiešajte, soľ a korenie. Dobre premiešajte. Podľa chuti môžete pridať aj korenie.
7
Výsledná hmota sa posúva tretíkrát v mlynčeku na mäso.
8
Pripravte si kotletku mletého mäsa. Najlepšie je, aby boli malé, o niečo viac ako orech - tak varia rýchlejšie a vyzerajú lepšie. Zložte placky do sita alebo cedníka.
9
Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Na vrch položte cedník alebo sitko s kotletami. Voda by sa nemala dotýkať dna sita!
10
Keď voda vrie, znížte teplo. Koláčky varte asi 30 - 40 minút.
Užitočné rady
V prípade, že chcete uvariť strava s nízkym obsahom tukov, prísne s nízkym obsahom tuku, najmä ak sú pripravené pre ľudí so žalúdočnými problémami, je najlepšie použiť teľacie mäso. Mleté mäso vyrobené z bravčového a hovädzieho mäsa môže byť príliš tučné a nevhodné na výživu. A kotlety vyrobené výlučne z chudého hovädzieho mäsa, aj keď budú vyhovovať stravovacím predpisom, ale môžu byť príliš suché.
Tiež pri varení mletého mäsa nemôžete používať zemiaky a cibuľu neprechádzajte mlynčekom na mäso, ale krájajte alebo vôbec nedávajte.
Ak sa obávate, že vaše kotlety stratia tvar alebo sa stanú menej šťavnatými, môžete ich pred varením zabaliť do jedného kusu fólie, napríklad do cukroviniek, vložiť ju do sita v tejto forme a až potom ju uvariť. Potom rozmotajte placky, položte ich na tanier a nalejte výslednú šťavu.
Súvisiaci článok
Prímorské rybárske koláče