Vôňa je malá ryba so silnou vôňou čerstvých uhoriek. Na jar v Petrohrade sa každý rok oslavuje sviatok venovaný tŕňu. Ryby sa smažia priamo na čerstvom vzduchu, predávajú sa morené a solené. Drobná vôňa sa konzumuje spolu s mäkkým hrebeňom a pri veľkej vôni sa za kosti ľahko nachádza jemné biele mäso. Ryby uvarte doma - pripravte si malú dovolenku na príchod jari.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- čerstvá tráva (1 kg);
- múky;
- soľ;
- Marinádový recept:
- ocot 9% (1/2 šálky);
- voda (1 liter);
- granulovaný cukor (7 polievkových lyžíc);
- soľ (1 polievková lyžica bez vrchnej časti);
- bobkový list (2 kusy);
- klinčeky (8 kusov);
- nové korenie (8 kusov);
- cibuľa (1 kus).
Návod na použitie
1
Keď si domov priniesol čerstvú vôňu, nalejte ju do cedníka a opláchnite studenou vodou. U veľkej ryby odrežte hlavu a chvost, otvorte brucho a odstráňte vnútornosti. Vo vnútri je cítiť veľmi chutný kaviár. Ak ju máte radi, rybu opečte kaviárom. Potom pri čistení, pri oddelení rybej hlavy od hrebeňa, opatrne vytiahnite vnútornú stranu bez poškodenia brucha. Malé veci sa dajú umývať a nič sa nedá odstrániť.
2
Rozložte papierový uterák alebo ľanové obrúsky na stôl, vyhoďte ryby hore a dôkladne ich vysušte.
3
Múku a soľ zmiešame v hlbokej miske. Dajte na oheň veľkú panvicu, nalejte na ňu veľkorysý rastlinný olej.
4
Pri sporáku položte obalovaný tanier a misku sušenej pachy. Rybu nakrájajte na múku z oboch strán a vložte do zohriateho oleja. Snažte sa ľahnúť si k sebe, aby ste sa mohli otočiť.
5
Vypečte zápach z oboch strán. Urobte svoju kôru, ktorú máte radi. Malé ryby môžu byť vyprážané až chrumkavé.
6
V tomto štádiu sa ryby už môžu podávať. Pokrm podávajte so smaženými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom, alebo môžete jesť vonku bez akýchkoľvek príloh. Je veľmi sebestačná. Ozdobte tanier s plátkami citróna a doplňte na obrúsky. Cítiť je tučná rybka.
7
Ak máte dostatok trpezlivosti alebo ste uvarili veľa zápachu, choďte na marinádu. Recept na marinádu. Varte vodu v panvici. Vložte bobkový list, korenie, klinčeky, cukor, soľ. Pred varom pridajte ocot. Nechajte niekoľko minút variť, potom marinádu vypnite a panvicu zavrite vekom.
8
Olúpajte cibuľu. Rozdeľte ho na polovicu a potom na tenké sektory. Oddeľte plátky cibule.
9
Vložte vrstvu vyprážanej pachy do plastovej nádoby, posypte cibuľou, opäť vrstvu rýb a cibule. Najvyššia by mala byť cibuľa. Vezmite nádobu takú veľkú, aby sa ryba v nej nezvrásnila.
10
Pôdu nalejte horúcou marinádou. Zoberte do jednej ruky panvicu a do druhej sitko. Vypustite tekutinu z rýb a všetky húštiny zostanú v site. Marináda by mala úplne zakrývať vôňu a cibuľu.
11
Zatvorte veko nádoby a chladte. Môžete jesť páchnuce za deň.