Pre taliansku kuchyňu sú tradičné polievky. Na chladné obdobie si môžete vziať na vedomie recept na hustú kuraciu polievku so zeleninou, klinčekmi a muškátovým orieškom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Ingrediencie pre 8 porcií:
- - stredne veľké kurča;
- - cibuľa;
- - 2 mrkvy;
- - 50 g múky a tuku (môžete použiť maslo);
- - 2 stonky zeleru;
- - 2 litre vody;
- - pol kocky mäsového vývaru (alebo podľa chuti);
- - štipka muškátového orecha;
- - sušené klinčeky - 2 púčiky;
- - soľ podľa chuti;
- - petržlen - 6-8 vetiev.
Návod na použitie
1
Kura dobre umývame, odstraňujeme prebytočný tuk. Cibuľa a mrkva očistíme, žily odstránime z zeleru a odstránime ich nabok.
2
V hrnci na miernom ohni rozpustite tuk, pridajte múku a zmiešajte s metličkou. Keď hmota začne peniť, vyberte ju z tepla. Nechajte múku trochu vychladnúť a do panvice nalejte 2 litre teplej vody. Múku dôkladne premiešajte, aby sa múka úplne rozpustila - v polievke by nemali byť žiadne zhluky.
3
Vrátime panvicu do ohňa, podľa potreby vývar osolíme, pridáme polovicu kocky mäsa, mrkvu, 4 vetvičky petržlenu a zeleru. Do cibule vložíme 2 púčiky klinčeka, vložené do panvice.
4
Kura prenesieme na panvicu, privaríme do varu a necháme pôsobiť na miernom ohni 45 minút - hotové mäso by malo ľahko zaostávať za kosťami, takže ak je kurča veľká, doba varenia sa môže mierne predĺžiť.
5
Hotový vývar prefiltrujte do veľkej misky a zeleninu zlikvidujte. Nechajte kurča trochu vychladnúť, odstráňte kožu a kosti. Kuracie prsia vyberieme nabok, nasekáme zvyšok mäsa rukami a vložíme do mixéra. Pridajte trochu vývaru a mäso rozdrvte na jemnú smotanu.
6
Obsah mixéra sa prenesie na panvicu, naleje sa zvyšný vývar a mieša sa do hladka. Aby bola textúra polievky čo najjemnejšia, môže sa dodatočne filtrovať cez cedník alebo sito s veľkými okami.
7
Polievku ochutíme muškátovým orieškom, nakrájajte kuracie prsia na rovnaké prúžky a vložte do panvice. Teplú polievku pred podávaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.