Studený boršč, alebo zima, sú veľmi populárne v pobaltských štátoch, Bielorusku, Poľsku a niektorých regiónoch Ruska. V Rusku sa na dlhý čas pripravoval studený boršč s rybami, nielen čerstvými, ale aj údenými. A napríklad v Udmurtii majú radi letnú polievku - šampiňón s krutónmi.
Vyberte si recept
Letný studený boršč je pripravený v rôznych krajinách a regiónoch Ruska odlišne, čo umožňuje cítiť originalitu každého jedla. Chuť chladničky sa mení tým zložkami, ktoré odlišujú jej recept od ostatných. Napríklad litovský studený boršč sa varí takmer rovnakým spôsobom, aký sa bežne používa v Rusku, ale podáva sa s horúcimi varenými zemiakmi a maslom.
Chladnička sa v Litve považuje za národné jedlo. V lete je to na jedálnom lístku všetkých kaviarní a reštaurácií.
Recept litovskej studenej
zloženie:
- 400 g varenej repy;
- 1 stredne čerstvá uhorka;
- malý zväzok zelenej cibule (asi 3-4 cibule);
- kôpr;
- 4 vajcia natvrdo uvarené;
- 1 liter kefíru (výhodne mastného);
- kyslá smotana, citrónová šťava (alebo ocot);
- soľ podľa chuti.
Pažítka a kôpor by mali byť jemne nasekané. Môže sa nechať trochu nasekanej zeleniny, zvyšok sa umiestni na panvicu. Na panvici s lyžičkou jemne posypte zeleninu a rozdrvte ju, aby ste odhalili jej vôňu a zjemnili textúru.
Cvičte repu a uhorky na hrubom strúhadle. Pridajte do repy s bylinkami repu, uhorky a kefír, všetko zmiešajte. Vajcia môžu byť nakrájané a tiež pridané na panvicu, alebo nakrájané na polovice a každé položené na tanier.
Ak je kefír kyslý, musíte ho zmiešať s kyslou smotanou. Repa sa môže používať v konzervách, ale ak nie je kyslá repa slaná.
Vložte panvicu s chladničkou na 5 - 6 hodín do chladničky. Podávame s varenými zemiakmi a kyslou smotanou.