Husa s kapustou je klasická domáca kuchyňa. Husa je jedným zo symbolov najslávnejších januárových mesiacov. Novoročné a vianočné sviatky nie sú kompletné bez hydinových jedál, ale husice sú nespornými vodcami. Tradične sa na sviatky celá jatočná tráva husi varí, plní nejakou náplňou, napríklad máčané alebo kyslé jablká, slivky, solené huby, gaštany, mandarinky, ryžu s hrozienkami a dokonca aj bravčové mäso. Gusyatina je sezónny produkt a po prázdninách by sa mal tešiť. Hydina, aj keď je mastná, je veľmi zdravá, nehovoriac o jej chuti. Po sviatkoch prichádzajú všedné dni a nie je toľko času na varenie vypchatej husacej kosti. V tomto prípade môžete husi uvariť v porciách s ďalším nádherným zimným výrobkom, kyslou kapustou. Kyslá kapusta je jedným z lídrov v obsahu vitamínu C a jedným z najlepších spoločníkov pre husi. Na uvarenie husi s kyslou kapustou, ako pri každej husacej miske, vyberte mladú husi, mierne tukovú, s hmotnosťou nie väčšou ako 3 kg.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Husa - 1 jatočné telo
- 2, 5 - 3 kg
- Kyslá kapusta - 1 kg
- Slanina - 150 g
- Cibule - 2 stredné cibule
- Nové korenie - 10 hrachu
- Juniper Berries - 10 ks.
- pražiareň
Návod na použitie
1
Jatočné telo mladej husi nakrájajte na malé porcie. Nasekajte husaci tuk veľmi jemne.
Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, nakrájajte slaninu na tenké prúžky.
2
Husaci tuk rozpustite v husacej miske na miernom ohni, odstráňte škvarky, kúsky husacej drene vložte do husacej misy a vyprášte ich husiakovým tukom na vysokej teplote, až kým sa neobjaví kôra.
3
Potom ich položte na tanier, pridajte slaninu a cibuľu na tuk a osmažte ich 5 minút.
4
Vložte angrešt, nové korenie a borievku do angreštu, nasaďte plátky husí na vrch, nalejte 2 šálky slanej vody, varte v rúre 2, 5 hodiny pri teplote 170 ° C pod pevne uzatvoreným vekom.
Venujte pozornosť
Voda by nemala byť solená, ale mierne solená.
Užitočné rady
Počas varenia pridajte vodu podľa potreby.