Guláš je národné jedlo maďarskej kuchyne, ktoré sa tradične pripravuje z hovädzieho mäsa. Avšak dnes, po migrácii do kulinárskeho regiónu iných krajín, existujú recepty na guláš z kuracieho, jahňacieho a bravčového mäsa. V závislosti od množstva pridanej tekutiny môže byť toto jedlo silné a môže slúžiť ako hlavné, alebo to môže byť polievka.
Vyberte si recept
Bravčový guláš s paradajkovým receptom
Na prípravu chutného a voňavého bravčového guláša s paradajkovou pastou sa budú vyžadovať tieto produkty:
- 500 g vykosteného bravčového mäsa;
- 2 cibule;
- 1 - 2 lyžice. l. paradajková pasta;
- 1 šálka mäsového vývaru;
- rastlinný olej;
- soľ;
- korenie podľa chuti (bobkový list, korenie, zira, majoránka).
Umyte mäso, osušte ho obrúskom alebo papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky (asi 1 x 3 cm). Ošúpeme a jemne nasekáme cibuľu nožom.
Zohrejte panvicu s hustým dnom na vysokej teplote, nalejte rastlinný olej a opečte na nej 2-3 minúty, kým sa nevytvorí chutný zlatý kôra. Mäso by malo ležať na panvici v jednej vrstve, ak je toho veľa, potom by sa bravčové mäso malo vyprážať v niekoľkých fázach.
Potom do mäsa pridajte pripravenú cibuľu. Znížte teplo na stredné a smažte ich všetky dokiaľ nebude cibuľa priehľadná. Potom nalejte pohár horúceho vývaru mäsa, prikryte panvicu vekom a guláš na miernom ohni jednu hodinu varte. Keď tekutina vrie, pridajte horúcu prevarenú vodu.
5 minút pred pripravenosťou pridajte bobkový list, korenie alebo akékoľvek iné korenie podľa chuti, misku ochlaďte soľou a vložte paradajkovú pastu. Všetko dobre premiešajte. Zakryte panvicu a dusíme guláš ďalších 5 minút.