Existuje veľa julienných receptov, niektoré varia podľa obvyklej schémy, iné uprednostňujú experimentovanie s chuťou. Recept na tento julienne je jednoduchý, ale aj napriek jednoduchosti je jedlo neuveriteľne chutné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 800 - 900 gramov húb (lesné huby, huby ustrice),
- - 50 gramov strúhaného parmezánu,
- - 2 lyžice. lyžice strúhanky,
- - malá hrsť žerucha,
- - 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- - pár peria zelenej cibule,
- - podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
- Na omáčku.
- - 500 ml krému (22 percent),
- - 50 ml whisky,
- - 2 lyžice. lyžice masla
- - 1 šalotka,
- - 1 polievková lyžica. lyžica múky
- - soľ a čierne korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
V prípade šalotkovej omáčky jemne nasekajte a smažte na masle, kým nie je priehľadná. Nalejte whisky a odparte na polovicu. Pridajte múku a dobre premiešajte. Znížte silu hniloby na najmenšie, nalejte smotanu do tenkého prúdu a varte, kým nebude hustá, občas zamiešajte. Na konci sezónu so soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
2
Huby umyte a nakrájajte na plátky s hrúbkou 4 - 5 mm. Na veľmi horúcej panvici v rastlinnom oleji smažte huby po malých dávkach až do zlate. Soľ a korenie podľa chuti.
3
Vyprážané huby skombinujte s pripravenou omáčkou. Usporiadajte malé formy, posypte syrom a vložte do predhriatej rúry (210 - 220 stupňov). Varte 15 minút. Hotovú misku podávame so zelenou cibuľkou alebo žerucha.