Filo je cesto bez vajec a mlieka, ktoré je v Grécku veľmi populárne, trochu pripomína tradičné lístkové cesto, ale je pripravené trochu inak. Pečivo z lístkového cesta je veľmi chutné a topí sa iba v ústach.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 5 pohárov pšeničnej múky;
- - 1 lyžička soľ;
- - 2, 5 lyžice. voda;
- - 5 lyžíc olivový olej;
- - 2 lyžice citrónová šťava.
Návod na použitie
1
Preosejte múku, aby cesto dopadlo jemnejšie. Zmiešajte 4, 5 šálok múky so soľou a postupne k nej pridajte vodu kombinovanú s citrónovou šťavou a olivovým olejom a dôkladne premiešajte. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody.
2
Cesto rozdeľte na 5 rovnakých častí a rozvaľkajte na gule. Posypte guľôčky z cesta múkou a zabalte ich do lepiacej fólie, potom vložte cesto na 1 hodinu do chladničky.
3
Kuchynský stôl prikryte bavlnenou handričkou, ktorá pohltí prebytočnú vlhkosť a pokvapkajte ju múkou. Každú guľu dobre premiešajte z cesta a potom cesto odložte na 10 minút.
4
Cesto používajte na valcovanie cesta čo možno najtenší. Potom položte valivý kolík z jedného okraja cesta a rozvaľkajte ho na valec, otáčajte ho na valčekovom kolese a potom ho rozviňte stlačením valivého kolíka na povrch stola. Cesto cestujte a krútte, až kým nedosiahnete tenkú (asi 3 mm) a veľkú plachtu.
5
Cesto berte rukami tak, aby ste mali vrchlík, a natiahnite ho ako cesto na pizzu, jemne otáčajte od stredu k okraju, až kým nebude takmer priehľadný. Môžete tiež konať iným spôsobom: hnette cesto cez okraj a jemne roztiahnite vrstvu prstami.
6
Listy cesta zložte jeden na druhého a obdĺžniky orežte na požadovanú veľkosť, okamžite ich použite. Ak neplánujete piecť koláče ihneď po vyrobení cesta, posypte cesto vrstvami škrobu, zabalte ho bavlnenou handričkou a vložte do mrazničky.
Venujte pozornosť
Tento recept na grécke cesto bez vajec je výhodný v tom, že cesto z vločiek pripravených podľa neho sa môže dlhodobo skladovať v mrazničke bez straty chuti.