Skutočnosť, že fazuľová polievka má z pridania perličkového jačmeňa úžitok, som sa naučila takmer náhodou počas nasledujúceho kulinárskeho experimentu. Ukázalo sa, že bohaté a korenené jedlo, ktoré sa dokonale zahrieva a nasýti v chladnej jeseň a zime.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - hovädzia kosť
- - 1 plechovka červenej fazule vo vlastnej šťave,
- - 80 - 100 g perličkového jačmeňa,
- - 4-5 žiaroviek,
- - 1-2 mrkvy.
- - 5-7 zemiakov,
- - niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej omáčky,
- - soľ, cesnak, korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Varte hovädzí vývar. Na tento účel sa musí dobre premytá hovädzia kosť variť vo vode najmenej dve hodiny. Nezabudnite včas odstrániť penu, soľ a pridať niekoľko bobkových listov. Keď je vývar pripravený, vyberte kosť a mäso z nej nakrájajte. Môže sa pridať do hotovej polievky.
2
Kým sa mäso pripravuje, ošúpajte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Beriem veľa cibule, pretože som sa nejakú dobu zamiloval do cibuľovej polievky kvôli jej bohatej aróme. Ak nie ste fanúšikom cibule, môžete si vziať len pár cibule - to bude stačiť.
3
Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Smažte ich v oleji až do ružového odtieňa (objaví sa do 10-15 minút).
4
Zároveň začnite vyprážanú zeleninu, jačmeň v polievke. Varte 10 minút. Potom pridajte na polievku nakrájané zemiaky a fazuľa, ako aj omáčku, cesnak (voliteľné) a vybrané korenie. Ak máte radi pikantné polievky, nekoreňujte korením: v fazuľovej polievke s omáčkou sa otvárajú veľmi organicky. Pokúste sa soľ: ak to nestačí, pridajte.
5
Pred podávaním nechajte polievku trochu uvariť. Pri servírovaní môžete jedlo ozdobiť čerstvými bylinkami.
Užitočné rady
Túto polievku je možné pripraviť na kuracích a chudých vývaroch.