Cibuľový koláč s pôvodným názvom „torta flambe“ nie je nič iné ako pikantné pečivo s cibuľou, údeným mäsom a krémovou náplňou. Toto jedlo pochádza z Alsaska, kde roľnícke rodiny v dávnych dobách pečili koláč v bežných horúcich peciach. Medzi predhriatymi uhlím bol tenký koláč plnený, plnený a naliaty do kyslej smotany alebo tvarohu. Cibuľový koláč bol rýchlo opečený a jedol, kým bol ešte horúci.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Výrobky na skúšku:
- • Pšeničná múka - 300 g
- • Sušené droždie - 1, 5 lyžičky.
- • Soľ - 1/2 lyžičky
- • Cukor - 1 lyžička.
- • Voda (teplá) 250 - 280 ml
- náplň:
- • Cibuľa - 2 ks.
- • Údené bôčik - 60 - 80 gr
- • Kyslá smotana - 300 - 400 g
- • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- • Soľ - podľa chuti
- • Mleté korenie (čierne, ružové, biele alebo nové korenie) - 0, 5 lyžičky.
- • Strúhaný muškátový oriešok - na špičke noža
- • Sušte bylinky (kôpr, oregano) štipkou
Návod na použitie
1
Tart flambe sa pripravuje na základe jednoduchého testu na kvasinky. Na cesto kombinujte droždie, cukor a 2 - 3 polievkové lyžice múky z celkového množstva. Pridá sa teplá voda, ale nie všetky, ale asi 50 ml. Nechajte cesto stáť 20-30 minút, zakryte hornú časť misky čistou utierkou alebo obrúskom.
2
Do zvyšnej múky nalejte soľ, pridajte cesto a pridajte všetku vodu. Ihneď začnite miesiť. Cesto je pripravené, keď je mierne tesné a zostavené do jedinej elastickej gule. Pridajte múku podľa potreby. Hotové cesto sa nechá vykysnúť na teplom mieste bez prievanu asi 40 minút.
3
Kým cesto stúpa, pripravte náplň a nalejte. Pri plnení sa cibuľka a údený hríbik jemne nasekajú. Na malom množstve rastlinného oleja osmažte cibuľu a bravčové mäso, až mierne zlatej.
4
Počas vyprážania náplne pripravte náplň. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu alebo nekyslý jogurt, korenie a bylinky. Stúpajúce cesto sa jemne rozvaľuje. Na vrch koláča roztiahnite náplň a potom náplň položte. Vložte cibuľový koláč do horúcej rúry na asi 200 - 220 stupňov na dobu 15 - 20 minút pred zhnednutím. Jesť teplý koláč s cibuľkou a suché biele víno alebo pivo.
Venujte pozornosť
Namiesto kyslej smotany si môžete vziať tvaroh alebo hustý jogurt, dávajte pozor, aby produkt nebol kyslý.
Užitočné rady
• Na túto misku je vhodné zobrať odrody bielej alebo žltej cibule.
• Ak nemáte prsia, môžete nahradiť slaninu, hlavná vec je, že nie je iba mäso, ale aj malé množstvo tuku.