Bez stravy bez lepku nie je vždy zakázané jesť živočíšne mäso a hydinu. Vynikajúce orientálne koláče - samsa - sa pripravujú nielen z lístkového cesta, ale aj z nekvaseného cesta. Takéto koláče vyrobené z bezlepkového cesta sú ideálne pre tých, ktorí sú nútení alebo podľa svojich preferencií dodržiavajú stravu na grile.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - kukuričná múka - 1, 5 šálky;
- - cuketa - 100 g;
- - cesnak - 1 strúčik;
- - soľ - 0, 5 lyžičky;
- - voda - 2 lyžice;
- - slnečnicový olej - 50 ml;
- - morčacie mäso (filé) - 250 g;
- - cibuľa - 250 g;
- - soľ, zira, mleté čierne korenie, nigella - podľa chuti
Návod na použitie
1
Najprv by ste mali pripraviť náplň. Za týmto účelom zoberte morčacie filé: uprednostňuje sa dolná časť nohy, pretože výplň z hrude sa ukáže menej šťavnatá. Mäso nakrájajte na veľké kocky.
2
Pridajte nakrájanú cibuľu nakrájanú na kocky. Dochutíme kašou zira, mletým čiernym korením a soľou podľa chuti. Ak je to potrebné, podľa potreby pridajte pokrčený strúčik cesnaku.
3
Kukuričná múka sa naleje do širokej misky, v ktorej bude vhodné miesiť cesto. V prípade pohára sa odoberie kapacita 240 gramov. Jeden a pol šálky kukuričnej múky sa približne rovná 180 gramom.
4
Pridajte kukuričnú múčku soľ a premiešajte. Pridajte šťouchanú surovú cuketu. Ovocie je možné nastrúhať na najmenšom strúhadle alebo rozdrviť mixérom. Spolu s cuketou utrite strúčik cesnaku.
5
Do tejto zmesi nalejte slnečnicový olej a pomelte ho na drobky, ktoré sa v hrudke dobre zhromažďujú. Teraz nalejte do veľmi horúcej vody a rýchlo premiešajte prísady, čím získate veľmi jemné kukuričné cesto.
6
Cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti. Každú rolujte pomocou plastového vrecka alebo lepiacej fólie. Pergamen je vhodný aj na rolovacie cesto, ale pomocou pergamenu nebude možné vytvoriť výrobok, preto sa v tomto prípade neodporúča používať tento materiál.
7
Guľo cesta vložte medzi listy polyetylénu alebo lepiacej fólie a opatrne rolujte pomocou bežného valčeka. Musíte sa rozvinúť celkom tenko, asi 2 mm. Cesto je bezlepkové alebo inak bezlepkové, krehké, nie elastické, nie je možné ho previnúť obvyklým spôsobom.
8
Bez odstránenia koláča z vrecka dajte lyžicu so sklíčkom náplne a pomocou fólie, na ktorej bolo cesto valcované, okraje zaslepte, aby ste dostali guľu. Koláč položte na plech potiahnutý pergamenom. Všetky tieto činnosti sa musia robiť čo najšetrnejšie, pretože cesto, ktoré neobsahuje lepok, je úplne neelastické a ľahko sa rozbije.
9
Posypeme horúcim semenom nigelly a trochu ich vtlačíme do cesta, aby sa nerozpadlo.
Nigella, alebo, ako sa tiež hovorí, nigella - semená krásnej jednoročnej záhradnej rastliny s farebnou orientálnou arómou. Samsu nie je potrebné posypať nigelou, ale stojí za to vyskúšať, pretože v kombinácii s vôňou Zira to vedie k neprekonateľnému výsledku.
Semená nigely nájdete na jedenie v orientálnych obchodoch, ktoré predávajú korenie a sladkosti.
10
Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia. Položte plech na pečenie so samsou na strednú vrstvu rúry a pečte koláče 30 - 40 minút. Je dôležité, aby sa mäso pečilo dobre.
Samsa už nie je pri varení krehká. Teplú samsu podávajte bez lepku a bez kazeínu so šalátom z čerstvej letnej zeleniny.