Tobacco Chicken je národné jedlo gruzínskej kuchyne. Podľa jednej verzie názov misky pochádza z arabského slova tabbaq, čo znamená „sploštené alebo rozdrvené“. A to je pravda, pretože hlavným znakom kurčaťa je to, že sa varí na panvici pod tlakom a podáva sa so špeciálnou omáčkou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - kurča alebo brojler - 1 ks. s hmotnosťou nie väčšou ako 1 kg;
- - rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
- - paradajková pasta - 6 lyžíc. l.;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - čerstvá koriandr (môžete kôpr) - 0, 5 zväzku;
- - červené chilli papričky;
- - soľ - 0, 5 lyžičky;
- - cukor - 1 štipka;
- - horúca voda - 0, 5 l.
Návod na použitie
1
Kura dobre opláchnite a nakrájajte pozdĺž prsníka. Obráťte ju hore nohami a dobre odlepte všetky chrupavky, nohy a krídla. Je to potrebné, aby sa stal rovnomerným a rovnomerným.
2
Vezmite trochu červeného korenia a soli. Jatočné telo utrite na všetkých stranách. Korenie dodá kurča krásnu kôru. Ak si želáte, ak máte čas, môžete ho vložiť do chladničky na 30 - 40 minút na marinovanie.
3
Panvicu zohrejte rastlinným olejom. Vložte kurča s kožou dole. Zakryte alebo zakryte veľkou platňou a položte lis na vrch. Môže to byť hrniec s vodou alebo pár veľkých ťažkých kameňov. Hlavná vec je, že kurča je dobre sploštené.
4
Kuracie mäso pečieme do zlatohneda. Medzitým pripravte omáčku.
5
Cesnak vylúpajte, jemne nakrájajte alebo rozdrvte cesnakovým lisom. Opláchnite a nasekajte koriander. Vezmite 0, 5 litra horúcej prevarenej vody. Pridajte paradajkovú pastu, rozdrvený cesnak, koriander, soľ a štipku cukru s chilli papričkami. Dobre premiešajte.
6
Keď má kurča zlatohnedú kôrku, obráťte ju na druhú stranu a smažte asi 10 minút. Keď je kurča pripravené, zoberte dve alebo tri lyžičky masla, v ktorom bolo vyprážané, a pridajte do omáčky.
7
Kuracie mäso podávame s čerstvým šalátom z uhoriek, paradajok alebo kapusty s greeny.