Z jedného slova začína „steak“ slintanie. Mnohí z nás sú zvyknutí si ich objednať na miestach verejného stravovania. Ale aby ste si mohli pochutnať na tejto pochúťke z mäsa, nie je potrebné vystupovať z domu. Hovädzí steak si môžete pripraviť aj vo vlastnej kuchyni. Ale aby to bolo šťavnaté a chutné, musíte si vybrať správne mäso a tiež brať do úvahy niekoľko tajomstiev.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre klasický steak:
- - hovädzia sviečkovica (chrbtová alebo stehenná) - 800 g;
- - rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový) na vyprážanie;
- - soľ;
- - čierne mleté korenie;
- - panvica (najlepšie vlnitá).
- Pre steak s vajcom:
- - hovädzia vláknina - 500 g;
- - kuracie vajcia - 6 ks;
- - rastlinný olej;
- - čierne mleté korenie;
- - soľ;
- - čerstvé bylinky;
- - rošt na rúru, panvicu.
Návod na použitie
1
Významný rozdiel medzi hovädzím steak a mäsovými guľkami je v tom, že steak sa pripravuje iba z mäsa bez toho, aby sa do nej nič pridávalo. Do kotletiek vložili cibuľu, chlieb atď. Najvhodnejšie mäso na varenie steakov sa právom považuje za čerstvé chladené hovädzie sviečkovice.
2
Nájsť dobré orezanie nie je zďaleka vždy možné. Preto ak máte mäso s kosťou, bude potrebné ho odstrániť. Na prípravu klasického steaku nakrájajte mäso na 4 rovnaké kúsky, ktoré nie sú hrubé viac ako 3 cm, potom ich umyte studenou vodou a potom vysušte, preneste na dosku a rozotrite rastlinným olejom.
3
Teraz vezmite suchú panvicu (odporúča sa používať špeciálnu vlnitú panvicu s nepriľnavým povrchom), zohrejte ju a položte kúsky mäsa. Smažte ich na oboch stranách, až kým sa neobjaví chrumkavá hnedá kôra. Okrem toho na lepšie vyprážanie je potrebné ich niekoľkokrát prevrátiť - 2 - 3-krát, aby sa smažili na jednej strane a rovnaké množstvo na druhej strane. Hotový hovädzí steak osolte a okorenite. Podávame horúco s čerstvou zeleninou.
4
Steak sa môže pripraviť aj z mletého mäsa so sázeným vajcom. Na tento účel nakrájajte 500 g buničiny na malé kúsky alebo prejdite mlynčekom na mäso. Do mletého mäsa pridajte 1 vajce, mletý čierny korenie a soľ. Dobre zamiešajte a vytvorte 5 plochých guľôčok.
5
Obe strany ich potiahnite rastlinným olejom a umiestnite na drôtený stojan pripevnený na plech alebo do pekáča. Zapnite rúru a zohrejte ju na 200 stupňov.
6
Vypracujte obrobok po dobu 12 minút. Po uplynutí času grilovanie odstráňte a steak z hovädzieho mäsa otočte na druhú stranu a smažte ďalších 12 minút.
7
Medzitým nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice, porazte 5 kuracích vajec a pri zachovaní integrity žĺtka vajíčka smažte až do varenia.
8
Keď je steak pripravený, preneste ho na misku, položte na každé vyprážané vajíčko a podávajte na stôl, ozdobte čerstvými nasekanými bylinkami.