Kombinácia mäsa a sladkej omáčky evokuje myšlienky orientálnej kuchyne. V modernom gastronomickom svete sú však takéto závislosti súčasťou mnohých gurmánov. Vyskúšajte zvyčajné jedlo z bravčového, hovädzieho alebo teľacieho mäsa s pôvodnou pomarančovou omáčkou.
Vyberte si recept
Jednoduchá pomarančová omáčka na mäso
zloženie:
- 1 oranžová;
- 1/2 citróna;
- 150 ml olivového oleja;
- 3 polievkové lyžice granulovaná horčica;
- 0, 5 lyžičky soľ;
- hrsť sušených sezamových semien;
- štipka mletého čierneho korenia.
Šťavu vytlačte z oboch citrusov, skombinujte ju s olivovým olejom a horčicou. Do tekutej zmesi nalejte soľ a čierne korenie a jemne ju rozbite šľahačkou alebo pravidelnou vidličkou. Akonáhle omáčka trochu zhustne, hodte do nej sezamové semienka a podávajte. Je vhodný na bravčové a hydinové jedlá a je tiež ideálny ako marináda. Okrem toho sa dá ľahko zmeniť na pôvodnú krémovú omáčku zmiešanú s majonézou.
Sladká pomarančová omáčka na mäso
zloženie:
- 1 oranžová;
- 2 lyžice škrob;
- 0, 5 l vody;
- 1 lyžička cukor;
- 1/3 lyžičky biely mletý korenie.
Aby kôra pomaranča v hotovom jedle nehorkala, nalejte nešúpané ovocie vriacou vodou.
Nastrúhajte pomarančovú kôru na jemnom strúhadle. Nalejte ju do vody v malej panvici alebo panvici a položte na sporák. Tekutinu uveďte do varu a znížte teplo. Pomarančové lupienky varte 10 minút, mierne vychladnite a pretlačte gázou alebo jemným okom.
Rozpustite škrob v pohári výsledného bujónu tak, aby tu neboli žiadne zhluky. Zvyšný citrusový vývar varte, pridajte k nemu cukor a korenie a potom vylejte do roztoku škrobu. Omáčku varíme do zhustnutia a za stáleho miešania drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Odložte riad. Šťavu pripravte z ovocnej drene, vložte ju do panvice alebo do panvice, dobre premiešajte a nalejte do omáčkového člna.