Syr Adyghe je jedinečný produkt s mnohými užitočnými vlastnosťami. Obsahuje aminokyseliny, fosfor, bielkoviny, vitamíny B a denná konzumácia 80 g syra uspokojuje dennú potrebu vápnika v tele. Okrem toho má syr Adyghe relatívne nízky obsah kalórií (240 kcal na 100 g) a je ideálny pre tých, ktorí sledujú tento údaj.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 3 litre pasterizovaného mlieka;
- 1 liter kefíru;
- 1-2 čajové lyžičky soli.
Návod na použitie
1
V Rusku existuje národná norma, ktorá stanovuje požiadavky na zloženie mäkkých syrov. Podľa tohto dokumentu musia všetci výrobcovia vyrábať syr Adyghe iba z kravského mlieka a je povolená aj soľ. Z týchto jednoduchých a dostupných surovín doma je ľahké vyrábať syr Adyghe. Nezabudnite, že predbežné školenie vám zaberie pár dní.
2
Syr Adyghe sa vzťahuje na slané syry získavané fermentovaným mliečnym kyslom. V továrni sa na koaguláciu mlieka pridávajú rôzne chemické zlúčeniny, ktoré je možné nahradiť bežným kefírom. Z 1 litra kefíru varte sérum. Na pomalý oheň umiestnite nádobu s kefírom. Asi po 5 minútach si všimnete, ako sa tvaroh oddeľuje od kefíru a pláva na povrch. Kúrenie sa musí zastaviť.
3
Výsledná zmes sa prefiltruje cez tenkú vrstvu. Nepotrebujeme tvaroh, ale nalejte svetlozelené sérum do pohára a nechajte ho stáť 2 dni pri izbovej teplote.
4
Po 2 dňoch môžete začať variť syr Adyghe. Nalejte čerstvé pasterizované mlieko na panvicu a privarte. Pokračujte vo varení mlieka na miernom ohni a pridajte do neho pripravenú srvátku. Po 5-7 minútach sa mlieko začne krútiť a kúsky syra sa oddelia od srvátky.
5
Vyberte panvicu z tepla. Zmes prepláchnite tenkou látkou alebo ju prevráťte cez cedník. Syr podľa chuti osolte, dôkladne premiešajte.
6
Bez odstránenia gázy z výslednej hmoty vytvorte hlavu syra. Vložte syr pod lis, vložte ho na noc do chladničky.
7
Ráno vypustite uvoľnenú tekutinu a získajte syr Adyghe z gázy. Môžete začať ochutnávať!
Venujte pozornosť
Syr Adyghe sa používa na výrobu khachapuri, knedľa, sendvičov, šalátov. Ak chcete diverzifikovať jeho trochu čerstvú chuť, skombinujte tento syr s bylinkami (petržlen, petržlenová vňať, kôpr, bazalka, mäta) alebo cesnakom.
Užitočné rady
Najjednoduchší lis sa dá vyrobiť pomocou dvoch dosiek, medzi ktorými je umiestnený polotovar na syr. Na vrch tohto dizajnu je umiestnená litrová nádoba vody.
- Syr Adyghe
- výroba syra Adyghe