Týždeň palaciniek je najvhodnejším obdobím na pripomenutie si ruskej tradície pečenia palaciniek a ich napĺňania rôznymi druhmi náplní. Mnoho žien v domácnosti vie, ako pripraviť cesto na palacinky, aby sa ukázalo ako chutné a chutné. Ale čo ich zabaliť, je záležitosťou individuálneho vkusu.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Plnenie mäsa:
- mleté mäso „Home“ (bravčové a hovädzie mäso) - 0, 5 kg;
- cibuľa - 3 - 4 ks;
- čierne mleté korenie;
- soľ;
- slnečnicový olej na vyprážanie.
Vezmite panvicu a nalejte do nej olej. Keď sa dobre zahreje, dajte mleté mäso a za stáleho miešania ho smažte 5-7 minút, až kým nezhasne.
Medzitým cibuľu olúpeme a nakrájame na malé kocky. Preneste ho do mäsa, premiešajte a osmažte 8-10 minút. A potom je potrebné teplotu znížiť na minimum, prikryť a dusiť, kým nie je mäso pripravené. Nakoniec pridajte soľ podľa chuti a niekoľko štipcov čierneho korenia.
2
Plnenie mäsa a ryže:
- mleté mäso - 400 g;
- cibuľa - 3 ks;
- guľatá ryža - 100 g;
- čierne mleté korenie;
- soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Opláchnite ryžu vo viacerých vodách, kým nebude priehľadná. Potom nalejte do malej panvice alebo panvy, nalejte 200 ml vody, pridajte trochu soli. Keď voda vrie, znížte teplotu a zakryte. Varte asi 15 minút.
Medzitým nalejte olej na panvicu a hneď ako sa zahreje, dajte mleté mäso a smažte asi 10 minút.
Lúpajte cibuľu, jemne nasekajte a pridajte k mletému mäsu. Keď je mäso hotové, prevarenú ryžu preneste na panvicu, premiešajte, pridajte čierne mleté korenie, soľ a všetko smažte asi 5 minút.
3
Tvarohová náplň:
- tvaroh - 500 g;
- jemne mletý cukor alebo práškový cukor - 100 g;
- vanilín - na špičke noža;
- žĺtok - 1 ks;
- hrozienka - 50 g (voliteľné).
Nalejte hrozienka vriacou vodou a nechajte ju 10-15 minút zjemniť. Medzitým vložte tvaroh do misy, pridajte žĺtok, vanilín a cukor. Mletie všetkých ingrediencií do homogénnej hmoty pomocou ponorného mixéra, až kým nezostanú hrudky hrudky. Na konci pridajte lisované hrozienka a zamiešajte.
4
Hubová výplň:
- huby (napr. šampiňóny) - 500 g;
- cibuľa - 3 ks;
- čierne mleté korenie;
- soľ:
- slnečnicový olej na vyprážanie (môžete si vziať kúsok masla).
Opláchnite huby a nakrájajte na malé kocky. Slnečnicový olej zohrejte na panvici (alebo roztavenom masle) a nasekané huby preneste. Smažte ich pri strednej teplote počas 8-10 minút. Medzitým olúpajte a jemne nakrájajte. Potom ich pridajte do húb a smažte ich spolu asi 7-8 minút. Na záver soľ zalejeme a korenie podľa chuti.
5
Plnenie šunkou a syrom:
- šunka (hrudník alebo slanina) - 250 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- čierne mleté korenie;
- soľ.
Najskôr povarte vajcia tvrdé na varenie (8-10 minút), potom ochladte a vyčistite. Potom nakrájajte všetky ingrediencie na kocky alebo slamky a vložte ich do misky. Zmiešajte pridaním štipky soli a čierneho korenia v páre.
6
Plnenie kuracieho mäsa:
- kuracie prsia - 1 ks;
- čerstvý kôpor - 0, 5 zväzku;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- čierne mleté korenie;
- soľ.
Kuracie prsia opláchnite a dajte do hrnca so studenou vodou. Po varení znížte teplotu a varte 40 minút.
Medzitým ponorte kuracie vajcia do panvy, nalejte do studenej slanej vody a varte asi 10 minút. Ochlaďte, olúpte a nastrúhajte.
Keď sa prsia uvaria, vypustite vývar (alebo nechajte pripraviť ďalšie jedlá), prsia ochladte. Potom ju rozomelte v mixéri alebo prevráťte pomocou mlynčeka na mäso. Zmiešajte s nastrúhanými vajcami, pridajte nakrájaný kôpor, soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte.
7
Klobása a syrová náplň:
- klobása (napríklad „Doctor's“) - 200 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- horčica - 1 lyžička;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.
Nastrúhajte tvrdý syr na jemnom strúhadle a klobásou prejdite mlynčekom na mäso. Zmiešajte ich v miske, pridajte horčicu a kyslou smotanu. Dobre premiešajte.
8
Plnené kondenzované mlieko, džem, cukor:
- plechovka kondenzovaného plnotučného mlieka s cukrom - 1 ks. (alebo plechovku vareného kondenzovaného mlieka, ako aj akéhokoľvek džemu alebo cukru).
Otvorte nádobu na kondenzované mlieko alebo džem a obsah preneste do vázy alebo zásuvky. Namiesto toho môžete použiť granulovaný cukor alebo práškový cukor. S takou náplňou môžete palacinku rozmazať a hodiť ju do skúmavky, alebo môžete len namočiť a jesť.
9
Výplň z červených rýb:
- filé z červených rýb (mierne solený losos, pstruh);
- tavený syr;
- čerstvý kôpor (voliteľné).
Rybie filé rozomeleme nožom, pridáme roztopený syr a kôpor jemne nasekáme. Zmiešajte všetko.
10
Výplň z červeného kaviáru:
- červený kaviár - 50 g;
- maslo - 50 g.
Takáto náplň by sa mala pripraviť, keď sa palacinky vyberú z panvice. Okamžite musia byť namazané maslom, preložené do akéhokoľvek tvaru a pridať červený kaviár.