Mnoho žien v domácnosti má problémy s procesom varenia mäsa. Niekto sa ukáže byť príliš suchý, niekto nedokáže dosiahnuť zlatú kôru atď. V skutočnosti stačí zvládnuť pár tajomstiev varenia mäsa - a stane sa jedným z „hlavných jedál“.
Vyberte si recept
Známy kuchári z celého sveta sa zhodujú na tom, že „úspech“ mäsovej misky je 99% závislý od kvality samotného mäsa. Aby ste to mohli dobre uvariť, musíte ho najprv dôkladne „spoznať“. Dobré čerstvé mäso dnes nájdete v ktoromkoľvek supermarkete alebo na akomkoľvek trhu. Kúpa dobrého mäsa však neznamená, že sa nakoniec získa zaručené chutné jedlo.
Prvou chybou je neznalosť účelu určitých častí jatočného tela. Napríklad steak je hrubý kus mäsa, ktorý sa zvyčajne krája z jatočného tela mladého býka, aj keď existujú výnimky. Prerežte a iba v niektorých prípadoch pozdĺž vlákien.
Druhou chybou, ktorú robia ľudia, ktorí mäso začínajú, je pokus získať z rozmrazeného mäsa zlatú kôru. Zástupcovia zdravotníctva, podobne ako profesionálni kuchári, neodporúčajú vôbec používať mrazené mäso. Prípady a životné situácie sa však líšia. Takéto mäso sa však v žiadnom prípade nemôže nazývať „módne“ a najlepšie je dať ho na polievku alebo pečené mäso.
Treťou chybou je použitie riadu nevhodného na vyprážanie mäsa, ako aj nedodržanie nesprávnej teploty počas prípravy jedla.
Zvyčajne by ste mali uviesť stupeň praženia, aj keď prídete do reštaurácie a objednáte hovädzí steak. Niekto uprednostňuje takzvané mäso s krvou, niekoho ako stredne alebo silne pečenú. Inštitúcie špecializujúce sa na mäsové pokrmy majú, samozrejme, vždy k dispozícii gril, gril a ďalšie zariadenia na varenie chutného mäsa. Nie je to tak dávno, čo sa na trhu objavil úžasný vynález - panvice na grilovanie.
Gril s ostrými rebrami môže nahradiť celý gril a grilované mäso je možné doma variť. Pripravuje sa bez použitia zeleniny alebo masla. Hlavnou vecou je dodržiavanie správnej teploty, ktorá by mala byť maximálna. Striekaním vody do panvice a počúvaním syčania môžete mäso šíriť. Ak neznížite oheň - dostanete zlatú kôru a vo vnútri steak zostane napoly pečené. Ak je potrebné variť tvrdšie, môže sa oheň po 2-3 minútach mierne znížiť z maxima.
Ak chcete, aby mäso v suchej panvici chutilo, jednoducho vyberte čerstvé vhodné kúsky mäsa, použite „správne“ jedlá a nezabudnite na teplotu varenia. V tomto prípade sa mäso v suchej panvici ukáže nielen chutné, ale bude tiež ozdobené zlatou kôrou a vo vnútri zostane jemné a šťavnaté.