Táto tradičná toskánska múka sa veľmi ľahko pripravuje a jej chuť je vynikajúca. Stačí nakrájať kúsky mäsa na panvicu s cesnakom, petržlenovou vňaťou, artičoky a vínom a nakoniec pridať jemnú vajcovú omáčku, vďaka ktorej je mäso veľmi šťavnaté.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Ingrediencie pre 4 porcie:
- - jahňacie - 500 g;
- - 2 artičoky (čerstvé alebo konzervované);
- - šťava z dvoch citrónov;
- - 2 vajcia;
- - olivový olej - 3 polievkové lyžice;
- - strúčik cesnaku;
- - 1/2 šálky suchého bieleho vína;
- - 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vaty;
- - podľa chuti soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Ostrým nožom nakrájajte jahňacie kúsky na malé kúsky a vyberte ich nabok. Z artičokov odstránime tvrdé listy, jadro nakrájame na úhľadné rovnaké kúsky. Okamžite dajte artičoky do vody šťavou jedného citróna, aby nestmavli. Ak sú artičoky nakladané, nakrájajte ich na plátky. Tí, ktorí nemajú radi artičoky, ich môžu nahradiť sladkou paprikou.
2
V panvici s hustým dnom zahriať olivový olej, opečený, ale nie nasekaný cesnak smažte s 1 polievkovou lyžicou jemne nasekanej petržlenovej vňate na miernom ohni. Jahňacie mäso nasadzujeme na panvicu, dusíme na miernom ohni 5 až 7 minút, aby sa mäso zo všetkých strán opečilo. Soľ a korenie podľa chuti.
3
Nalejte víno, varte 2-3 minúty, aby sa odparil alkohol. Mäso prenesieme na tanier a na panvicu pridáme artičoky. Duste asi 5 minút v omáčke mäsa. Vráťte jahňacie mäso na panvicu, nechajte ho na miernom ohni 15-20 minút pôsobiť. V tomto okamihu rozdeľte vajcia do misy, pridajte citrónovú šťavu a šľahačkou rozšľahajte omáčku.
4
Asi minútu pred tým, ako je jedlo pripravené, nalejeme na panvicu vaječnú a citrónovú omáčku, aby bolo mäso jemné a šťavnaté. Panvicu okamžite vyberte z tepla. Podávajte horúci hovädzí guláš na stole, posypaný petržlenom, ktorý zostane pre krásu.