Pri nákupe riečnych alebo morských rýb v supermarkete v blízkosti domu alebo na trhu je dôležité vedieť vizuálne určiť ich čerstvosť. Aby nedošlo k omylu s výberom, venujte pozornosť žiabrám úlovku - ich farbe, prítomnosti hlienu. Toto sú hlavné znaky, ktoré dávajú kvalitné ryby.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - ryby;
- - čistá voda;
- - plastový sáčok;
- - textilná servítka.
Návod na použitie
1
Opatrne skontrolujte ryby ležiace na pulte. Čerstvé šťuky, karasy alebo kapre budú mať žiabre jasne červenej, takmer šarlatovej farby - hovoríme o rybách, ktoré neboli vypitvané. Už ste rezali ryby? Potom budú žiabre svetlejšie, ružovkasté. Ak ryba má žiabre šedej, zelenej alebo hnedej farby s červenkastým odtieňom, nekupujte ju - výrobky boli vystavené druhotnému zmrazeniu, ktoré určite ovplyvnilo nielen jej chuť, ale aj jeho kvalitu. V prípade nepríjemného zápachu je takáto ryba určite rozmaznaná.
2
Ak ryba nie je zabalená do vrecka alebo do zovretého filmu, dotknite sa žiabrov - nemali by byť v zakalenom hliene. Vo väčšine obchodov vám samotní predajcovia pri nákupe ukážu žiabre rýb, takže môžete určiť ich čerstvosť. Ak ste takúto ponuku nedostali, požiadajte o povolenie, vezmite si tašku, položte ju na ruku a dôkladne preskúmajte hlavu ryby. V takom prípade odvádzajte oblúky na žiabroch. Sliznicový povlak na nich by mal byť priehľadný a rovnomerne pokrývať celé jatočné telo rýb.
3
Vezmite handričku, navlhčite ju vodou, utrite rybie žiabre handričkou - bezohľadní predajcovia sa niekedy uchyľujú k tónovaniu, aby rozdali rozmaznanú rybu ako čerstvo ulovenú. K tejto metóde sa samozrejme dá pristúpiť iba doma. Zhodnoťte vôňu, ktorá pochádza z výrobku - mala by byť charakteristická, bez akýchkoľvek nečistôt. A najmä tvrdé, kyslé „aróma“.
Užitočné rady
Pokúste sa vyhodnotiť čerstvosť rýb doma tak, že ju pustíte do vody. Ak je ryba od posledného úlovku, rýchlo klesne na dno. Zastaraný tovar bude nejaký čas ležať na hladine vody. Venujte pozornosť očiam rýb - nemali by byť zakalené, čo je znakom toho, že ryby sú skladované neprijateľne dlho.