Aká oslava bez koláča a ktorý koláč bez krému? Správne zvolený krém môže priniesť do neba chuť pečenia a nesprávne pripravený krém môže úplne pokaziť náladu a samotnú udalosť. Naučme sa, ako pripraviť krémy a zvážime, na ktoré koláče sú najvhodnejšie.
Vyberte si recept
1. Marhuľový zázrak.
Oddeľte žĺtok od proteínu. Potrebných je celkom 8 vajec. V žĺtkoch pridajte 3-4 polievkové lyžice stolového cukru a pohár mlieka. Všetko dôkladne vyperte, pridajte vanilín na špičku noža alebo vanilkový cukor, nalejte vodu na zahrievanie, až kým nezhoustne. Teraz pripravte marhuľové pyré. Vezmite 150, 0 zrelých marhúľ a nezabudnite sa zbaviť kôry, zmiešajte s lyžičkou práškového cukru. Zmiešajte hlavný krém s marhuľou a pridajte 50 g masla. Všetko dôkladne premiešajte. Krém je najvhodnejší na zdobenie hotových výrobkov.
2. Puding.
Na prípravu krému zoberte 6 vaječných žĺtkov a pretrite 3/4 šálky cukru. Pridajte k rozdrveným žĺtkom pol pohára múky a jednu polievkovú lyžicu škrobu, premiešajte. Varte 600 ml mlieka na dusenej panvici a za miešania postupne nalejte do zmesi vajec. Udržujte na miernom ohni, kým nezhoustne. Pridajte vanilín a porazte. Počkajte, kým vychladne. Naplňte ich pudingovými koláčmi alebo posypte Napoleonom.
3. Krém na kyjevský koláč.
V guláši zmiešajte dva vaječné žĺtky, 100 gramov cukru a dve polievkové lyžice stolovej vody. Zmiešajte s metlam a privarte k varu, ale v žiadnom prípade ho nenechajte variť. Pridajte kondenzované mlieko 200, 0 a miešajte miešačkou pri nízkej rýchlosti najviac 3 minúty. Porazte 200, 0 mäkkého masla, kým nadýchané pri minimálnej rýchlosti mixéra a pridajte k nemu varený mierne teplý sirup. Pre chuť môžete pridať niekoľko kvapiek brandy. V malom množstve bieleho krému pridajte kakao vopred premiešané s maslom a dobre premiešajte. Na zdobenie cukroviniek použite hnedý krém.
4. Tvarohová smotana. Vhodný pre zákusky, sušienky a ako samostatný dezert.
Vezmite 400, 0 stredne tučného tvarohu. Mletie cez sito alebo mletie v mixéri. Studené maslo nakrájajte na malé kocky a pridajte 150, 0 cukru alebo práškový cukor. Porazte mixérom až do svieže. Po malých dávkach pridajte šťouchanú tvarohu a bite do hladka. Krém je pripravený.
Krémy na koláče je ich veľa. Vyberte si, čo vám najviac vyhovuje, experimentujte a potešte svojich blízkych majstrovskými kúskami varenia.