Konzervovaný hrášok je nevyhnutnou súčasťou mnohých dovolenkových šalátov. A nie je potrebné nakupovať konzervy priemyselnej výroby. Hrášok si môžete uvariť doma.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- - 1 kg zeleného hrachu v strukoch;
- - 1 liter vody;
- - 2 lyžice. l. 9% ocot;
- - 1 polievková lyžica. l. soľ;
- - 1 lyžička cukor;
- - kyselina citrónová.
Návod na použitie
1
Poháre pripravte na prípravu vopred. Sterilizujte ich na pare 5 minút. Hrášok je vhodné uchovávať v pollitrových nádobách, pretože v otvorenej forme sa kazí veľmi rýchlo aj v chladničke. Viečka sa varia v roztoku sódy (pre 2 litre vody 4 až 5 lyžičiek Sódy) asi 3 minúty.
2
Ošúpajte čerstvé mladé struky hrachu s „mliekom“ a roztriedte zrná. Na konzervovanie sú vhodné iba hrášok bez poškodenia a tmavé škvrny s pevnou zelenou pokožkou. Zrná dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou.
3
Pripravte soľanku v množstve 250 ml kvapaliny na pol litra pohára. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ a dajte marinádu do varu. Nalejte zelený hrášok do vody a blanch vo vriacej vode nie dlhšie ako 5 minút. Vložte hrášok do malých porcií na panvici, do približne 1 pohára a uistite sa, že zrná nestrávia, zostanú krásne a silné. Ak hrách napriek tomu praskne, vyhoďte ich z nádoby, inak dôjde k zakaleniu priehľadnej soľanky.
4
Varený hrášok vložte do sterilizovaných pohárov pomocou štrbinovej lyžice, zakryte viečkami. Prefiltrujte soľanku cez 3-4 vrstvy gázy. Pridajte k nemu niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej a varte niekoľko minút na miernom ohni.
5
Nalejte vriacu soľanku do pohárov hrachu. Opatrne nasmerujte prúd marinády do stredu, aby ste zabránili prasknutiu pohárov. Pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. kyselina octová. Na dno širokej panvice položte utierku, nalejte do vody a umiestnite poháre hrachu a prikryte ich vekom. Priveďte vodu do varu a konzervujte hrášok 30 - 40 minút. A potom pevne stočte kovové kryty. Zabaľte poháre uterákom alebo prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Konzervovaný hrášok skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako 1 rok.