Na základe veľkolepej sušienky si môžete pripraviť koláče s rôznymi impregnáciami a náplňami. Správne upečené sušienky majú ľahkú a krehkú štruktúru. To sa dosiahne šľahaním proteínov. Použitie umelých práškov do pečiva nie je povolené.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- vajcia 5 ks;
- granulovaný cukor 5 lyžíc. l;
- pšeničná múka 4 lyžice. l;
- zemiaková múka (škrob) 1 polievková lyžica
Návod na použitie
1
Pripravte misku na šľahanie proteínov. Mal by byť dokonale čistý a nemal by obsahovať ani stopy tuku.
2
Vezmite čerstvé vajcia. Oddeľte biely od žĺtkov. Nalejte proteíny do pripravených misiek a nechajte ich pri izbovej teplote. Kombinujte pšeničnú múku so škrobom.
3
Pridajte 5 žĺtok k žĺtkom lyžice granulovaného cukru. Porazte mixérom, kým sa žĺtková hmota výrazne nezosvetlí a nezvýši štvornásobok objemu. Postupne, bez zastavenia šľahania, pridajte múku a škrob.
4
Porazte veveričky. Aby sa rozšľahali, pridajte 5-6 kvapiek citrónovej šťavy. Môže sa nahradiť niekoľkými kryštálmi kyseliny citrónovej rozpustenej v 1 lyžičke. studená voda. Hotová proteínová pena by mala byť silná - ak na nej držíte lyžicu, zostanú stopy.
5
Do žĺtkovej hmoty vložte šľahané veveričky. Pridajte malé porcie a lyžičkou premiešajte od okraja misky do stredu.
6
Namažte pekáč s maslom. Ľahko posypte múkou. Vyplňte formulár cestom približne ¾.
7
Vložte sušienku do rúry predhriatej na 200 ° C. Po 15 minútach znížte teplotu na 180 ° C. Čas pečenia je 30 - 35 minút.
8
Skontrolujte, či je sušenka pripravená. Ľahko pritlačte na povrch. Ak zuba zostane, pokračujte v pečení ešte chvíľu. Pre hotový je povrch elastický a ľahko vyrovnateľný.
9
Vyberte sušienku z rúry. Nechajte vychladnúť 10 minút. Vyberte z formy.
Venujte pozornosť
Počas prvých 15 minút pečenia neotvárajte rúru - sušienka sa môže usadiť.
Na šľahanie nepoužívajte hliníkové pomôcky.
Užitočné rady
Pred rezaním sušienky by sa malo skladovať 3-5 hodín. Ľahko sušené sušienky sa ľahšie rozrežú na vrstvy.
K chuti je možné pridať sušienky s vôňou citrónu alebo pomaranča, škorice, vanilky, mandlí alebo rumu.
Aromatické prísady by sa mali zaviesť na samom konci šľahania.
Spálené miesta na sušienke môžete odstrániť ostrým nožom alebo jemným strúhaním.
Súvisiaci článok
Sušienky neobsahujúce vajcia