Francúzska buchta, alebo ako sa nazýva aj mestská buchta, je malý podlhovastý chlieb s pozdĺžnym rezom v tvare lastúry. Z regálov tohto čerstvého pečiva s chrumkavou kôrou zmizne predovšetkým. Francúzsku buchtu však môžete pečiť aj doma v bežnej rúre.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na cesto:
- - 250 g pšeničnej múky;
- - 125 g vody;
- - 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- - 1 g (1/4 čajovej lyžičky) rýchlo pôsobiacich kvasníc.
- Na skúšku:
- - 200 g pšeničnej múky;
- - 100 g vody;
- - 10 g masla;
- - 2 - 3 lyžice. lyžice cukru;
- - 0, 5 lyžičky soli;
- - 1 čajová lyžička rastlinného oleja na lubrikáciu plesne.
Návod na použitie
1
Pripravte cesto. Na tento účel preosejte múku cez sito do hlbokej misy. Na múke urobte malú depresiu, do nej nalejte cukor a droždie, nalejte teplú vodu. Miešajte cesto od stredu a múku postupne premiešajte od okrajov. Miska pritiahnite lepiacou vrstvou a cesto nechajte zrieť pri izbovej teplote 2 až 6 hodín.
2
Varte cesto. Preosiata múka sa zmieša s cukrom a soľou. Pridajte rozpustené maslo a nalejte cesto. Cesto dobre premiešajte rukami alebo háčikom pomocou mixéra najmenej 10 minút. Cesto by malo byť hladké a veľmi pružné. Trochu sa drží do rúk. Vložte cesto do misky namazanej rastlinným olejom, pritiahnite ho lepiacou fóliou. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote asi dve hodiny.
3
Posekanú dosku posypte múkou. Dajte naň hotové cesto a mieste ho. Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Vytvárajte z nich gule, prikryte prilepeným filmom a nechajte ležať 5 minút.
4
Kusy cesta rozvaľkujte valčekom alebo ich rozdrvte rukami na plochom koláči s hrúbkou 1 - 2 cm, ohnite jeden okraj vrstvy v strede a dlaňou stlačte nadol. S druhou hranou urobte to isté. Teraz zložte výsledný koláč na polovicu. Zovretie švu a trochu narovnať bochník, aby to správny tvar.
5
Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie a buchty naň položte švom dole v dostatočne veľkej vzdialenosti od seba. Zakryte ich utierkou a nechajte stúpať 40 až 50 minút. Teraz urobte rez, ktorý dodá francúzskemu buchtu jeho charakteristický vzhľad. Prejdite plochým koláčom nožom rovnobežným so stolom. Pri pečení rolky sa otvorí hrebenatka a objaví sa hrebenatka.
6
Vložte vodu do spodnej časti rúry. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 220 ° C. Valčeky pečieme asi pol hodiny, kým nedosiahnu zlatohnedú farbu. Hotové francúzske buchty vychladnú na drôtenom stojane.
Užitočné rady
Buchty podávajte vždy čerstvé.
Súvisiaci článok
Varenie buchty francúzskej rozinky