Preložená z taliančiny Ciabatta znamená „papuče“. Je to úžasne chutný chlieb s chrumkavou kôrou, jemnou drobenkou a veľkou arómou, ktorá je ideálna pre váš obed alebo večeru s rodinou a priateľmi.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 400 ml teplej prevarenej vody;
- Múka 600 až 650 g;
- 7 g sušeného droždia;
- 1 lyžička soľ;
- 1 polievková lyžica cukor;
- 2 lyžice olivový olej.
Návod na použitie
1
Nalejte vodu do misky, pridajte múku, soľ, cukor, olivový olej a droždie. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie tak, aby cesto za misou zostalo, potom oprášte stôl s múkou a cesto premiešajte na stole tak, aby sa nelepilo ani na ruky ani na stôl, ale je mäkké, keď sa plastelína ohrieva rukami. Cesto vložte späť do misky, zakryte ho tanierom, zabalte a nechajte asi 3-4 hodiny.
2
Dajte stúpajúce cesto na stôl, potom, čo ho dobre posypete múkou, a bez drvenia ho rozdeľte na dve časti. Potom vytvorte každú guľôčku cesta v tvare obdĺžnika a krútte konce.
3
Potom šev otočte vodorovne, ale nepreklopte sa, pretože najskôr musíte tvarovať obdĺžnik rukami bez použitia valčeka. Teraz zopakujte postup s ovinutím, otočte ciabattu so švom nadol a konce vylepte tak, aby neboli otvorené a vytvarovali tyč.
4
Keď sa vytvorí ciabatta, ponorte každý kotúč do ražnej alebo pšeničnej múky, položte na plech, naolejujte. Predhrejte rúru na 200 stupňov, umiestnite nádobu s vodou na samý spodok, aby sa vytvorila tvrdá kôra typická pre Ciabattu, potom dajte pekáč na pečenie s ciabattom na druhú úroveň zdola a pečte jednu hodinu. 10 minút pred koncom pečenia vyberte plech na pečenie a upravte ho na úroveň 3, aby chlieb zhnedol.
5
Stanovte pripravenosť ciabatty klepaním. Ak klepnete na spodnú časť a zvuk je prázdny, chlieb je pripravený, inak nechajte pečiť niekoľko minút. Hotová ciabatta by mala mať tmavo zlatú farbu, hrubú chrumkavú kôrku a drobenku s veľkým množstvom nerovnomerne umiestnených veľkých dier.
6
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na drôtenom stojane bez zakrytia, aby chlieb mohol vychladnúť rovnomerne zo všetkých strán a kôra zostane chrumkavá.