Ginger root je jedinečný dar prírody, ktorý sa už dlho používa ako korenie, pochúťka, prostriedok na prevenciu a liečbu chorôb. Produkt bohatý na aminokyseliny je skutočne kúzelný: keď sa užíva správne, zvyšuje imunitu, bojuje s vysokým krvným tlakom a pomáha srdcu a krvným cievam. Aby bol zázvor vždy po ruke, je dôležité ho doma správne uchovávať.
Vyberte si recept
Tak iný zázvor
Rhizomes of the ginger pharmacy - svetovo známe korenie, ktoré v dávnych dobách mohlo stáť majetok, a dnes sa predáva za rozumnú cenu v rôznych obchodoch. Výrobok je v rôznych formách. Takže na predaj sú:
- čerstvé korene;
- sušené;
- zem;
- nakladané;
- kandizovaný.
Je dôležité dobre rozumieť tomu, prečo sa zázvor kupuje. Napríklad prášok sa môže použiť ako ostré aromatické korenie a na pečenie; morené - ako osviežujúce občerstvenie pre sushi; čerstvé, kandizované a sušené - na lekárske a potravinové účely.
Iba vysoko kvalitný zázvor je dobre skladovaný.
Uchovávanie čerstvého zázvoru
Za účelom dlhodobej ochrany oddenkov bez toho, aby boli ohrozené jeho výživové a liečivé vlastnosti, starostlivo vyberajte vysokokvalitné suroviny. Dobrý zázvor:
- dosť dlhá;
- bez žíl, ktoré hovoria o starobe produktu;
- s hladkým povrchom;
- elastický;
- s tenkou pokožkou;
- bez poškodenia a podozrivých miest.
Korene zázvoru musia byť dôkladne vysušené, ale neodstraňujú ochrannú pokožku. Potom vložte do čistých plastových vreciek alebo fólií, hermeticky uzavrite a vložte do chladničky na týždeň na miesto určené na zeleninu.
Podľa odborníkov, pri dlhodobom skladovaní pri teplotách pod 0 ° C, produkt výrazne stráca svoju hodnotu. Ak zázvor zamrznete, bude po 18 mesiacoch stále vhodný na jedlo, ale úplne stratí svoje užitočné vlastnosti, stane sa nearomatickým a veľmi pikantným.
Ak existuje tmavá pivnica, stodola, chladná komora, možné je mesačné skladovanie zázvoru. Mali by ste však najskôr odkladať odnože trochu na slnečnom mieste, aby ste ich dôkladnejšie vysušili a opatrne zabalte do pergamenu.
Čerstvý zázvor sa lepšie uchováva v tme a chlade.
Skladovanie a príprava sušeného zázvoru
Sušenie je skvelý spôsob, ako uchovať hodnotný produkt počas šiestich mesiacov. Ak existuje veľa čerstvých odnoží, ktoré chcete zásobiť, zázvor môžete vysušiť doma. Za týmto účelom veľmi jemne odstráňte kožu z odnoží a nakrájajte ich na tenké plátky. Ak sú kusy hrubé, nevysušia sa úplne a skladovateľnosť produktu sa výrazne zníži.
Zázvor by mal byť položený v jednej vrstve na plech, obložený papierom na pečenie a sušený polootvorenými dvierkami počas 2 hodín pri teplote 50 ° C. Potom dajte zázvorové lístky do krehkosti pri teplote 70 ° C. Vysušený produkt sa musí vybrať z rúry a nechať sa v miestnosti vychladnúť. Skladujte spolu s ostatnými koreninami v tesne uzavretej nádobe, pred použitím namočte 8 hodín.
Sušený zázvor sa uchováva šesť mesiacov
Skladovanie a príprava mletého zázvoru
Snáď najjednoduchším spôsobom pre moderných gurmánov je nákup hotového zázvoru v obchodnom oddelení pre korenie a dodržiavanie pokynov výrobcu na obale. Práškový produkt sa obvykle skladuje niekoľko mesiacov v tesne uzavretej nádobe pri teplote neprevyšujúcej 35 ° C.
Túto korenie si môžete pripraviť brúsením sušených zázvorových plátkov v kuchynskom robote. Použitie zázvorového prášku na korenie jedál, pečenie, výrobu liečivých čajov, infúzií a odvarov je veľmi výhodné. Toto je produkt pripravený na konzumáciu.
Mletý zázvor môže byť vyrobený zo sušených koreňov
Zázvor v marináde
Skvelý spôsob, ako chrániť zázvor, je morenie. Zvyčajne sa varí v ružovom víne, červenom ryžovom zákusku pre sushi, mäso a ryby. Skladovací výrobok môže obsahovať farbivá. Pri kúpe hotového nakladaného zázvoru by ste si mali preštudovať informácie na obale o trvanlivosti produktu a podmienkach skladovania, jasne dodržiavať odporúčania výrobcu.
Správne pripravený zázvor v marináde sa skladuje mesiac v chladničke v sterilizovanej uzavretej nádobe zo skla alebo keramiky. Korenie by ste už nemali udržiavať, pretože to bude tuhé a stratí svoju charakteristickú pikantnú chuť.
Nakladaný zázvorový recept
Umyte čerstvé odnože, odstráňte pokožku. Suroviny by mali byť 150 g. Nastrúhajte zázvor so soľou a nechajte ležať 10-12 hodín. Potom opláchnite čistou vodou, osušte a nakrájajte na veľmi tenké lístky.
Na to, aby zázvor dobre uhoril, kuchári používajú jednoduchý trik - blanšírovanie. Rozdrvené podzemky by sa mali udržiavať vo vriacej vode za stáleho miešania počas troch minút, aby zmäkli, potom odložte správne množstvo tekutiny na následné naliatie korenia. Vypustite zvyšnú vodu, ochladzujte zázvor.
Zmiešajte 2 polievkové lyžice granulovaného cukru, lyžičku stolovej soli, 150 ml ryžového octu a vodu, ktorá zostala po blanšírovaní. Dajte zázvor do sterilizovanej nádoby, úplne nalejte horúcu marinádu. Po uzavretí nádobu dôkladne pretrepte.
Nakladaný zázvor skladujte 4 dni v chladničke, potom získajte potrebnú ostrosť a bude pripravený na použitie. Milovníci sushi si môžu uvariť lahodné korenie. Pomôže to fotografia a video na internete, podrobné recepty na klasické a originálne marinády.
Milovníci susedia môžu zásobiť nakladaný zázvor