Čo môže žena v domácnosti urobiť v kuchyni bez paradajkovej pasty v zime? A kečup je bezpochyby najobľúbenejšou omáčkou. Prečo kupujeme cestoviny a kečup v obchode? Koniec koncov, obsahujú všetky druhy konzervačných látok, farbív a zahusťovadiel. DIY kečup a paradajková pasta budú omnoho chutnejšie a zdravšie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 2 kg zrelých paradajok
- 2 cibule,
- 2 lyžičky soli
- 150 g cukru
- 125 ml vína alebo jablčného octu,
- Korenie: 1-2 škoricové tyčinky
- 5 klinčekových púčikov
- 1 čajová lyžička čiernej a korenia
- 2 bobkové listy
- 1 vetvička rozmarínu
- plátok čerstvého koreňa zázvoru
- 1 struk korenia.
Návod na použitie
1
Na prípravu kečupu a paradajkovej pasty musíte paradajkovú hmotu najskôr uvariť. Nakrájajte paradajky na kúsky, odstráňte stonky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Do hrnca dajte paradajky, cibuľu, rozmarín, bobkové listy a lyžičku soli. Pridajte trochu vody, zapálte pomaly a privarte. Varte asi 20 minút. Mierne vychladnite a utrite zmes cez sito.
2
Na získanie paradajkovej pasty varte výslednú paradajkovú hmotu za intenzívneho varu za stáleho miešania. Hmotnosť by sa mala variť, až kým objem neklesne o 2 až 2, 5-násobok.
3
Varenie kečupu. Jemne rozdrvte nové korenie a čierne korenie v trecej miske. Do papriky paradajkovej hmoty pridajte korenie, škoricu, cukor, klinčeky, strúhaný zázvor. Zapálte a privarte. Znížte oheň. Varte na veľmi malom ohni asi 40 minút.
4
Pridajte vínny ocot, 1 kúsok nakrájanej papriky a dusíme ďalších 10 minút. Vyberte škoricu. Kečup je pripravený.
5
Nalejte horúcu kečup alebo paradajkovú pastu do vopred sterilizovaných fliaš alebo pohárov. Prikryte, ponorte do nádoby s vodou zohriatej na 70 stupňov a sterilizujte 20 - 25 minút. Plechovky a fľaše by mali byť ponorené tak, aby voda bola 1 cm pod krkom. Vyberte a utiahnite kryty. Prikryte teplou utierkou a nechajte pomaly vychladnúť.
Venujte pozornosť
Pretože paradajková hmota na začiatku varenia rýchlo pení, mala by sa panvica naplniť nie viac ako na polovicu objemu.
Užitočné rady
Na varenie kečupu existuje veľké množstvo rôznych možností. Napríklad s prídavkom bylín alebo cesnaku. A ak pridáte dve alebo tri struky chilli, dostanete skutočný mexický kečup.
Súvisiaci článok
Ako konzervovať zelené paradajky