Vianoce a Nový rok sú také sviatky, keď sa celá rodina zhromažďuje pri stole. A chcem prekvapiť a potešiť svojich blízkych niečím neobvyklým a chutným. Plnená kačica alebo hus je presne to, čo potrebujete. Výhodou tohto receptu je, že pri jedle sa nemusíte starať o ruky, aby ste odstránili kosti.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- kačica na 2-2, 5 kg;
- 2 kuracie stehná;
- 2 lyžice. pohánka;
- 2 cibule;
- maslo;
- 300 g húb;
- soľ;
- korenie;
- rastlinný olej;
- 4 jablká
- med;
- 4-5 vlašských orechov;
- majonézy;
- citrón;
- greeny.
Návod na použitie
1
Pohanku umyte. Vložte panvicu. Nalejte 2 šálky vody a zapálte. Keď voda vrie, soľ. Nezakrývajte vekom. Mierne znížte teplo a varte, kým všetka voda nezovrie. Medzitým sa o kačicu starajte.
2
Ak jatočné telo nie je vytrhnuté, odstráňte perie. Kačicu starostlivo skontrolujte, aby nikde neboli „pahýly“ a páperie. Jatočné telo umyte a osušte ho papierovou utierkou.
3
Jatočné telo sa odreže a odreže sa krk a nohy k dolnej končatine. Jemne si pomôžte nožom a vyberte kožu z kačice pomocou pančuchy. Kosti kĺbov narezajte tak, aby sa oddelili od kostry. Výsledkom je, že budete mať kožu s nohami, krídlami a chvostom - na jednej strane a zvyškom jatočného tela a tuku.
4
Mäso oddeľte od kostí a jemne nasekajte. To isté urobte s kuracími stehnami. Rezané kačacie vnútornosti a tuk. Všetko mäso zamiešajte.
5
Vložte kačacie a kuracie kosti, nohy, hlavu a krk na panvicu, nalejte 2 litre vody, soli a varte asi pol hodiny.
6
Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Maslo rozpustíme v panvici a cibuľu opečieme do zlatohneda. Hríby umyte, nakrájajte a vložte do panvice na praženú cibuľu. Po pár minútach tam pridajte všetko mäso a smažte, kým sa neuvarí. Soľ a korenie podľa chuti.
7
Výsledné mleté mäso sa premieša v pohári. Naplňte kačaciu kožu pevne touto zmesou. Šiť krk a žalúdok. Dajte jatočnému telu správny pretiahnutý tvar. Zabaľte kačicu do gázy a zviazajte ju s povrazom.
8
Vložte kačicu do veľkého hrnca. Nalejte ju pod kostný vývar (položka 5) tak, aby voda pokrývala jatočné telo dvoma prstami. Ak vývar nestačí, pridajte prevarenú vodu na požadovanú úroveň. Po varení kačicu varte 30-40 minút.
9
Hrubé 4 kyslé jablká na plechu na pečenie namazané rastlinným olejom. Vyberte porazené zviera a odstráňte tenká fazuľa. Namažte kačicu medom a položte ju na jablká na plech. Jatočné telo smažte v rúre pri teplote 200 ° C až do zhnednutia (asi 30 minút).
10
Vyberte kačicu, položte ju na prázdninový tanier a opatrne odstráňte nite. S majonézou nakreslite na jatočné telo sieťku. Ozdobte pečenými jablkami, plátkami citróna, polovicou vlašských orechov a bylinkami. Podávajte horúce.
Venujte pozornosť
V žiadnom prípade nespievate mŕtve telo. Koža kačice je krehká a pod kožou je veľa tuku. Pri zahrievaní povrchu sa topí tuk a praskajú pokožke.
Užitočné rady
Jedlo nakrájajte na stôl. Podávajte každému hosťovi okamžite mäso a prílohu (pohánka).