Čo by mohlo byť lepšie ako šálka aromatickej kávy ráno? Iba šálka správne uvarenej aromatickej kávy. Stále sa verí, že najvhodnejšia káva sa varí v Turku alebo cezveve - špeciálnej kovovej nádobe s úzkym hrdlom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- káva;
- filtrovaná voda;
- cukor;
- soľ;
- korenia.
Návod na použitie
1
Vložte mletú kávu do Turka. Na štvrť až štvrť litrovú nádobu potrebujete dve až tri čajové lyžičky jemne mletej kávy. Pridajte dve až tri čajové lyžičky cukru a toľko soli, koľko sa vojde na špičku čajovej lyžičky. Miešajte všetky prísady v Turku.
2
Voda sa zahrieva na teplotu štyridsať stupňov.
3
Položte Turku s kávou, soľou a cukrom na malý oheň. Zmes sa zahreje a naplní sa zahriatou vodou.
4
Počkajte, kým káva nezačne vrieť. Odstráňte Turek z tepla a premiešajte stúpajúcu hustotu.
5
Turk znovu zapálte a počkajte, kým káva nezačne vrieť.
6
Vyberte Turk z ohňa a prikryte ho podšálkou po dobu piatich minút. Po piatich minútach môžete hotový nápoj naliať do ohriatych šálok.
Užitočné rady
Zmes kávy, cukru a soli, zohriata v Turku pred varením, by sa mala zohriať a nezačať fajčiť.
Spolu s cukrom a soľou môžete do mletej kávy pridať korenie: zázvor, škorica, muškátový oriešok, klinček. Odporúča sa nemiešať naraz viac druhov korenia. Mali by dopĺňať a zdôrazňovať chuť a vôňu kávy a nemali by ju utopiť.
Po vylúhovaní kávy môžete do Turka pridať druhú časť mletej kávy, priviesť nápoj do varu, odstrániť ho z tepla a nechať kávu päť minút variť. Dostanete dvojitú kávu.
V ideálnom prípade by kávové zrná mali byť čerstvo pražené a čerstvo zomleté. A čo je najhoršie, sú mleté pomocou ručného mlyna. Ak sa vám pri nákupe kávy zdá byť mlynček príliš exotický, vyberte ten, ktorý sa melie špeciálne na varenie v Turku. Káva na strojové varenie sa vyznačuje väčším mletím a pri ručnom varení sa tak chutná nedá.
Pred prípravou kávy opláchnite turku horúcou vodou.
Kávové šálky by sa mali pred vyliatím kávy vypláchnuť horúcou vodou.
Na prípravu kávy použite filtrovanú, nie príliš tvrdú a nie príliš mäkkú, najlepšie chladenú vodu. Varená alebo vyliata z vodovodnej vody na to nie je vhodná.