Obličky sú blízko mäsa z výživovej hodnoty, ale majú špecifickú vôňu a chuť. Polovica rezu sa namočí do studenej vody s pridaním octu alebo sa posype sódou. V tomto stave stát '30 minút. Potom sa obličky umyjú čistou studenou vodou z vodovodu a použijú sa na varenie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pečené hovädzie puky
- obličky (4 kusy)
- múka (2 lyžice)
- soľ
- korenie podľa chuti
- papierová utierka
- olej na varenie
- Obličky s nakladanou zeleninou
- obličky (4 kusy)
- mrkva (2 kusy)
- cibuľa (1 kus)
- múka (1 polievková lyžica)
- uhorky (2 kusy)
- kyslá smotana (3 polievkové lyžice)
- bobkový list (2 kusy)
- čierne korenie (4 hrach)
- obličky
- dusené vo víne
- obličky (4 kusy)
- slanina (100 g)
- múka (2 lyžice)
- cibuľa (2 kusy)
- voda (1 šálka)
- suché červené víno (1/2 šálky)
- strúhaný chren (1 polievková lyžica) lyžica)
Návod na použitie
1
Vyprážané hovädzie obličky.
Suché, namočené a umyté obličky papierovou utierkou. Rezané do tenkých kruhov. Nalejte múku na tanier, pridajte soľ a korenie, premiešajte. Rozvaľkajte múku z každej plastovej obličky a natrite ju na vyhrievanú panvicu. Vyprážajte na každej strane 5 minút, podávajte hranolky a citrón nakrájaný na plátky.
2
Obličky s nakladanou zeleninou.
Obrežte obličky na polovicu, bez kanálikov a krvných ciev. Obličky namočte do studeného mlieka po dobu 30 minút. Vložte cedník a opláchnite studenou vodou, potom ho oparte vriacou vodou. Obličky varte 1 hodinu v malom množstve vody. 15 minút pred varením pridajte bobkový list a čierne korenie do vývaru. Ochlaďte obličky.
3
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Zeleninu nakrájajte na olej v hlbokej panvici. Pridajte k nim varené a nakrájané hovädzie obličky. Posypeme múkou. Miešajte niekoľko minút pri ohni. Nakladané kocky. Vložte panvicu. Nalejte 1 šálku vody a kyslej smotany, povarte ju 10 minút pod pokrievkou a na prílohu podávajte syr z pohánky a zeleninový šalát.
4
Obličky dusené vo víne.
Po namočení obličiek nakrájajte na malé kocky a varte v malom množstve vody jednu hodinu. Smažte plátky slaniny v panvici, dusenú cibuľu nakrájajte na roztopený tuk. Varené púčiky uvarených obličiek, ktoré predtým v múke zhnedli, opečte. Nalejte červené víno a vodu, soľ a korenie. Varte ďalších 10 minút na miernom ohni. Pred podávaním pridajte chren a podávajte s varenou ryžou alebo zemiakmi.
Venujte pozornosť
Pri dlhodobom ochladzovaní obličky stuhnú. Nepreháňajte obličky v ohni.