Neprehliadnuteľný vzhľad, s smiešnym menom, ale prepracovaný obsahom - takto môžete charakterizovať slávny nemecký pečivo baumkuchen. Jedná sa o viacvrstvový koláč s otvorom v strede, ktorý je možné skladovať niekoľko mesiacov. Zloženie cesta a náplň Baumkuchen sa môžu líšiť.
Vyberte si recept
Názov tohto pečiva sa doslova prekladá ako „koláčový koláč“. Baumkuchen to úplne ospravedlňuje, pretože v sekcii sa naozaj podobá rezanému stromu s pílkami. Táto vlastnosť dezertu je technika varenia, ktorá zahŕňa vrstvenie cesta.
Skutočný baumkuchen sa pečie na špeciálnej rotačnej špajdle namontovanej nad horákom alebo otvoreným ohňom. Špíz je uvedený do pohybu, občas naleje novú dávku cestíčka. Po vrstvách sa cesto pečie a vytvára rovnaké „ročné krúžky“.
V kuchárskych knihách sa toto pečenie označuje ako „kráľovský koláč“, „kráľ koláčov“. Medzitým sa svojou štruktúrou a chuťou podobá nie košíčku, ale maslovým sušienkam.
Na prípravu Baumkuchen doma existuje veľa upravených receptov. V každom prípade by ste mali byť trpezliví, ale po starostlivej práci bude určite nasledovať veľká odmena: môžete si pochutnať na vynikajúcom zákusku, ktorého analógy ešte neboli vynaložené.
Ingrediencie pre Baumkuchen:
- 6 vajec;
- 300 g cukru;
- 150 g prémiovej múky;
- 100 g škrobu;
- 250 g masla;
- 3 lyžice. l. Roma;
- 2 lyžičky prášok do pečiva;
- 1 lyžička mletá citrónová kôra;
- štipka soli.
Oddeľte žĺtky od proteínov. Posledne menovaný porazte s polovicou cukru. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra. Výsledkom by mala byť krémová hmota so silnou konzistenciou.
Vložte maslo a cukor do inej misky, všetko premiešajte a porazte mixérom do hladka. Dajte tam žĺtky a nalejte rum. Prvý sa musí pridávať postupne, postupne. Namiesto rumu môžete koňak bezpečne používať. Počas pridávania žĺtkov a rumu pokračujte v šľahaní hmoty pomocou mixéra.
Preosiata múka sa zmieša so škrobom, pridá sa prášok do pečiva a štipka soli. Výsledná zmes sa postupne premieša do hmoty s žĺtkami a olejom. Dôkladne šľahajte tak, aby sa na ňom nenachádzali hrudky.
Pridajte zmes proteín-cukor, dobre premiešajte všetky ingrediencie. Cesto Baumkuchen možno považovať za pripravené. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti. V jednom z nich umiestnite mletú citrónovú kôru a premiešajte.
Predhrejte rúru na 180 - 200 stupňov. Odporúča sa zapnúť ho v režime horného grilu. Pripravte si formulár. Môžete použiť akékoľvek jedlá, najdôležitejšie je, že má vysoké strany, pretože koláč má veľa vrstiev.
Pekáč zakryte pergamenom, aby nedošlo k spáleniu dezertu. Do formy vložte také množstvo prvého druhu cesta, ktoré môže úplne zakrývať dno. Rozotrite lyžičkou, aby ste získali jednotnú a tenkú vrstvu. Odošlite formulár do rúry. Pečieme kôru až do svetlého zlatého odtieňa. Spravidla to netrvá dlhšie ako 3-5 minút.
Vyberte formulár a položte druhú vrstvu iného typu cesta. Je nesmierne dôležité šíriť hmotu v tenkej vrstve. Znovu vložte formu do rúry. Podobne striedajte cesto a pečte vo vrstvách, až kým sa to nestane. Cool baumkuchen cool a slúži. Môže sa nakrájať na malé kúsky, každý máčaný v čokoládovej poleve a slúži ako koláč.
Vrchná časť dezertu môže byť ozdobená roztopenou čokoládou, džemom alebo cukrom podľa vašich predstáv. Ak je to potrebné, môžu sa namiesto citrónovej kôry v jednej časti cesta použiť iné polevy, ako sú mak alebo sekané orechy. Aby sa Baumkuchen v časti ešte viac kontrastoval, do jednej časti cesta by sa malo pridať potravinárske farbivo.