Zázvor sa predáva ako sušený, tak surový. Spomedzi všetkých korenín sa tento koreň považuje za jeden z najcennejších a najužitočnejších. A v kombinácii s kuracím vývarom zo stravy je zázvor dar z nebies. Táto rastlina vo svojej vlasti v severnej Indii sa nazýva „horúce korenie“. Má pikantnú sladkú chuť a dáva každému jedlu špeciálnu piknik.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- čerstvý koreň zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 g kuracieho filé
- 0, 5 šálky ryže
- 1 lyžička sójová omáčka
- 2 lyžičky citrónová šťava
- 1/4 lyžičky korenie chilli
- 1 zväzok zelenej cibule
- 2-3 vetvy koriandra;
- 1 lyžička rastlinný olej
Návod na použitie
1
Varte kurča v litri vody 30 minút. Vyberte vývar z vývaru a nakrájajte kurča na kocky.
2
Koreň zázvoru olúpeme nožom, nakrájame na plátky a rozdrvíme na maltu s cesnakom.
3
Dajte rozdrvený zázvor s cesnakom, kuracím mäsom, chilli do vývaru, nalejte do sójovej omáčky, citrónovej šťavy. Zohrejte na miernom ohni.
4
Dôkladne opláchnite, aby bola voda čistá. Nalejte ju do vývaru.
5
Znížte teplo, varte 10-15 minút. Potom z vývaru odstráňte veľké kúsky zázvoru a cesnaku.
6
Nasekajte zelenú cibuľu a koriandr. Rozdrvte maltu rastlinným olejom a soľou, až kým sa nedosiahne smoothie.
7
Polievku podávajte a potom ju ochutte zmesou cibule a koriandra.
Venujte pozornosť
Ďumbier bol vždy považovaný za jemnú pochúťku. Dokonca aj ruské slovo „perník“, ktoré pochádza zo slova „korenené“, má vo svojich predkoch zázvor. Koniec koncov, tradičný perníkový koláč sa nazýval perník.
Hlavnou vlastnosťou zázvorového éterického oleja je jeho protizápalový a antiseptický účinok. Používa sa na liečbu chorôb nervového systému a pohybového ústrojenstva (artritída, artróza, výrony). Ďumbier zlepšuje pamäť, znižuje agresivitu.
Jednou z menej známych vlastností zázvoru je jeho vysoká účinnosť proti nevoľnosti. V dávnych dobách mali cestujúci a námorníci na lodiach solídne zásoby zázvoru, pretože vedeli, že súčasne lieči morskú chorobu a skorbut. Mimochodom, počas tehotenstva ženy z Ázie stále používajú túto vlastnosť koreneného koreňa ako liek na toxikózu.
Užitočné rady
Čerstvý koreň zázvoru sa môže uchovávať v chladničke dlhšie ako 10 dní. Nedávajte ho do plastového vrecka. Stačí len dôkladne umyť rastlinu bez toho, aby ste z nej odstránili pokožku.