Khachapuri je koláč so syrovou náplňou pôvodom z Gruzínska. Popularita tohto jedla už dávno presiahla Kaukaz. A to nie je prekvapujúce. Koniec koncov, existuje veľa spôsobov, ako variť khachapuri, to platí pre cesto aj náplň. Každý si môže nájsť podľa vlastného uváženia. Existujú otvorené a uzavreté khachapuri, vyrobené z droždia a bez droždia, s rôznymi druhmi syra, s bylinkami a bez byliniek, pečené v peci a vyprážané na panvici, okrúhle a štvorcové. Jeden z najbežnejších druhov khachapuri - z lístkového cesta, so soleným syrom a bylinkami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- pšeničná múka - 500 g
- margarín - 250 g
- kuracie vajce - 2 ks.
- sóda - 1/2 čajovej lyžičky
- stolový ocot 9% - 1 čajová lyžička
- voda - 250 ml
- Syr Suluguni alebo Brynza - 300 g
- maslo 200 g
- akékoľvek zelené - 150 g
- rastlinný olej 1 lyžica. lyžica
Návod na použitie
1
Nalejte preosiatu múku do veľkej hlbokej misy. Do múky nalejte vodu s izbovou teplotou. Pridajte jedno vajce a pol lyžičky haseného octu. Miesiť veľmi chladné cesto. V prípade potreby pridajte ďalšiu múku.
2
Rošt predchladený margarín na hrubom strúhadle. V rovnomernej vrstve položte margarín na cesto a ustupujte od okrajov o 2 až 3 cm.
3
Zložte cesto štyrikrát a potom ho rozviňte tak, aby ste dostali obdĺžnik s veľkosťou asi 2/3 pôvodnej vrstvy. Znovu štyrikrát preložte a jednu hodinu chladte. Vyberte cesto z chladničky po jednej hodine, hodte ho do vrstvy so šírkou prsta. Znova rolujte štyrikrát a vložte do chladničky na pol hodiny. Postup zopakujte dvakrát.
4
Vložte syr alebo syr feta do šálky a dôkladne rozdrvte vidličkou. Ak je syr veľmi pevný, nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Pridajte vajce k syru, nalejte roztopené maslo a premiešajte. Rozdrvte bylinky a pridajte do syrovej hmoty. Výplň nemusíte soliť, v prípade potreby môžete pridať trochu korenia.
5
Cesto rozvaľkajte, rozdeľte na štvorce, polovicu veľkosti listu poznámkového bloku. V strede každej škatule opatrne rozložte výplň a rozotrite ju na povrch rovnomernou tenkou vrstvou, nezabudnite ju odsadiť pozdĺž okrajov 2 - 3 cm. Hrany pritlačte tak, aby sa podobali obálkam v tvare. Ľahko stlačte khachapuri svojimi dlaňami a snažte sa nenarušiť tvar.
6
Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a khachapuri opatrne položte od seba 2 až 3 cm. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 200 stupňov.
7
Pečieme khachapuri 15-20 minút. Akonáhle sa stanú zlatými, môžu byť vybraté z rúry. Hotové výrobky namažte tenkou vrstvou roztaveného masla. Podávajte s horúcim sladkým čajom.
Užitočné rady
Pri príprave náplne sa uistite, že hmota nie je príliš tekutá. Nezabudnite nechať jednu alebo dve polievkové lyžice masla, aby ste finálny produkt namazali.