Cesnakové omáčky sú neoddeliteľnou súčasťou juhoeurópskej kuchyne. Pôvodná cesnaková omáčka dodá svetlým stredomorským prízvukom najjednoduchšie výrobky, ako je varená zelenina, studené mäso a listy šalátu. Cesnak môžete pridať do akejkoľvek omáčky - paradajka, smotana, varená na báze masla alebo s prídavkom múky.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Horúca omáčka:
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 paradajky;
- 1/4 citróna
- 1 feferónka;
- banda petržlenu;
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ.
- Cesnaková maslová omáčka:
- 6 strúčikov cesnaku;
- pol pohára olivového oleja;
- pol pohára vody;
- banda petržlenu;
- soľ;
- čerstvo zomleté čierne korenie.
- salsa
- 3 strúčiky cesnaku;
- 5 paradajok;
- zeler;
- 1 veľká mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 banda zelených (petržlenová vňaťka)
- tymián, bazalka);
- 3 polievkové lyžice olivového oleja;
- 1 šálka mäsového bujónu;
- soľ;
- čerstvo zomleté čierne korenie.
- Ružová talianska omáčka
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica olivového oleja;
- pol pohára paradajkovej šťavy;
- pol pohára mlieka;
- sušené greeny (tymián
- oregáno);
- 1 lyžica múky;
- soľ;
- čerstvo zomleté čierne korenie.
Návod na použitie
1
Horúca omáčka. Ošúpeme tri predarené paradajky. Jemne nasekajte, dajte ich na panvicu s zohriatym olivovým olejom a smažte. Pridajte hrsť nakrájanú petržlenovú vňať, 4 strúčiky cesnaku, mleté v trecej miske so soľou, šťavou z citrónovej štvrtky, nakrájanou paprikou.
Omáčku dusíme na miernom ohni, až kým sa jej objem nezníži na polovicu. Omáčka sa hodí na cestoviny, grilované mäso, grilované klobásy.
2
Cesnaková maslová omáčka. Zahrejte pol pohára olivového oleja na panvici, pridajte 6 strúčikov cesnaku, nakrájané na tenké plátky. Cesnak opečte na zlatohnedú.
Nalejte pol pohára vody, soli, premiešajte a varte na miernom ohni asi 15 minút. 5 minút pred varením pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať a mleté čierne korenie. Podávame so zelenými šalátmi, ravioli, varenou zeleninou.
3
Salsa. Obarte 5 stredne veľkých paradajok, olúpajte ich a nahrubo nakrájajte. Olúpajte a nasekajte zeler, veľkú mrkvu, cibuľu. Jemne nasekajte čerstvé bylinky petržlenu, tymiánu a bazalky. Na tenké plátky nakrájajte 3 strúčiky cesnaku.
Na panvici zohrejte 3 lyžice olivového oleja, pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak a bylinky. Varte na miernom ohni pod vekom asi 20 minút. Pridajte paradajky a 1 šálku pripraveného mäsového vývaru, soľ a nechajte niekoľko hodín variť. Pred podávaním posypte čerstvo zomletým čiernym korením.
Salsa sa podáva so studenými predjedlami, čerstvým chlebom, zeleninou a mäsom.
4
Ružová talianska omáčka. Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte pol pohára paradajkovej šťavy a pol pohára čerstvého mlieka. Zmes sa uvedie do varu. Do hrnca nalejte 3 strúčiky cesnaku, sušené oregano a tymián. Soľ sa premieša a varí sa, kým nezhustne. Pridajte polievkovú lyžicu múky, trieť, až kým nezostanú zhluky. Pridajte mletý čierny korenie. Omáčka je ideálna na krevety, vyprážané ryby alebo cestoviny.
Venujte pozornosť
Na prípravu omáčky nepoužívajte klíčený cesnak - môže byť horký. Vyblednuté mäkké klinčeky tiež nie sú vhodné, sú prakticky bez arómy.
Užitočné rady
Na prípravu omáčky nepoužívajte cesnakový lis. Najlepšie je nasekať cesnak alebo ho rozdrviť na kamennú alebo liatinovú maltu.
Súvisiaci článok
Ako pripraviť ružovú omáčku