Dnes môžete svojich hostí prekvapiť exotickým stredomorským jedlom: jahňacina plnená kuskusom. Kuskus, kuskus - misa obilnín maghrebského alebo berberského pôvodu. Pripravte kuskus z krupice: mletá múka sa stočí rukami namočenými do slanej vody na site. Tento proces je časovo náročný, ale výsledok je prekvapivý - príjemná jemná textúra a schopnosť absorbovať omáčky robí kuskus prekvapivo chutným. Zrno absorbuje všetky arómy, ale nebude v ňom žiadny prebytočný tuk.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- jahňacie stehno s hmotnosťou do 2, 5 kg,
- pečeň - 100 g
- tuk z chvosta - 100 g,
- tvrdý syr - 100 g
- Vodnice - 3 ks.
- koriander - 2 polievkové lyžice
- olej na varenie
- kuskus - 1 šálka
- sušené oregano - 2 polievkové lyžice.
- soľ
- korenie podľa chuti
Návod na použitie
1
Nakrájajte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Pečeň opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, smažte 3 minúty v malom množstve oleja. Nepečte pečeň. Pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa stáva tvrdým a bez chuti. Kombinujte pečeň a cibuľu.
2
Kuskus sa zvyčajne predáva ako polotovar. Na jej prípravu stačí naliať vriacu vodu, pevne ju uzavrieť vekom a nechať stáť 5 minút.
Jemne nasekaný tuk z chvosta, greeny.
3
Skombinujte pečeň a cibuľu, pridajte varený kuskus. Vložte tukový tuk, zeleň, soľ a korenie, pridajte 0, 5 šálky vody. Miešajte a varte na miernom ohni 2-3 minúty.
Syr jemne nasekajte alebo nastrúhajte, pridajte do náplne, vyberte z tepla a premiešajte. Plnenie je pripravené.
4
Umyte jahňacie stehno a odrežte tuk. Vysušte obrúskom, mäso nakrájajte a pripravte si vrecko. Naplňte ju a nohu zabalte tvrdou niťou. Rošt s rastlinným olejom, soľou, korením a oregánom.
Opatrne ho zabaľte do fólie, aby mäso nevyzeralo nikde, a pečieme v rúre pri 180 ° C po dobu 1 hodiny. Potom odstráňte fóliu a pečte ďalšiu hodinu.
Pre prílohu je lepšie podávať šalát z čerstvej zeleniny.
Užitočné rady
Ak nemáte tuk z chvosta, môžete ho nahradiť bravčovým tukom.