Babička je jemné, vzdušné pečivo vyrobené z droždia alebo sušienkového cesta. Existuje mnoho receptov na babičky, ale všetky sú spojené veľkým počtom vaječných žĺtkov v ich zložení.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre „Tender Babičku“:
- - vajcia - 6 ks;
- - vaječné žĺtky - 3 ks;
- - práškový cukor - 150 g;
- - múka - 125 g;
- - citrónová kôra - 2 lyžice. l.;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- - maslo - 100 g;
- - strúhanka - 50 gr.
- Pre „babičku medu“:
- - med - 250 g;
- - krém - 150 g;
- - múka - koľko bude trvať;
- - čerstvé droždie - 30 g;
- - mlieko - 80 g;
- - cukor - 200 g;
- - vaječné žĺtky - 5 ks;
- - maslo - 200 g;
- - soľ - 1/2 lyžičky.
- V prípade maku:
- - mlieko - 375 g;
- - čerstvé droždie - 30 g;
- - maslo - 150 g;
- - granulovaný cukor - 200 g;
- - citrónová kôra - 4 lyžice. l.;
- - vaječné žĺtky - 4 ks;
- - soľ - podľa chuti;
- - múka - 3 poháre;
- - mak - 150 g;
- - med - 1 polievková lyžica. l.;
- - škorica - 1 lyžička;
- - čokoládové lupienky - 20 g.
Návod na použitie
1
Na prípravu syra „Tender Grandmother“ porazte na smaltovanej panvici 6 vajec, pridajte 3 žĺtky a rozdrvte v horúcom vodnom kúpeli a pridajte 150 gramov práškového cukru. Akonáhle hmota začne trochu zhustnúť, vyberte ju z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní, až kým nebude úplne vychladnutá.
2
Pridajte 125 gramov múky, 2 polievkové lyžice nakrájanej citrónovej kôry, vrece vanilkového cukru, 100 gramov rozpusteného masla a cesto mieste. Pečte pekáč s maslom, posypte strúhankou a cesto naplňte do polovice. Pečieme babičku, kým sa neuvaria pri teplote 180 ° C.
3
Varte mednú babičku. Aby ste to dosiahli, uvarte 250 gramov medu, vyberte penu, odstráňte z tepla a zmiešajte so 150 gramami smotany. Nalejte také množstvo múky, aby cesto nebolo príliš silné a nechajte ho mierne vychladnúť. V tomto okamihu rozpustite 30 gramov čerstvého droždia v malom množstve mlieka a ihneď po vypenení zmiešajte s cestom.
4
Cesto prikryte uterákom a postavte na teplé miesto. Porazte 200 gramov cukru s 5 vaječnými žĺtkami. Potom do cesta pridajte 200 gramov roztaveného masla, žĺtka s cukrom a trochou soli. Vložte cesto do pekáča premazaného maslom a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme až do varenia.
5
Na prípravu makovej múčky zrieďte 30 gramov čerstvých kvasníc v 125 gramoch mlieka, pridajte 150 gramov roztaveného masla, 150 gramov granulovaného cukru, 4 polievkové lyžice nakrájanej citrónovej kôry, trocha soli a 4 vaječné žĺtky. Výslednú zmes porazte 3 šálkami múky a umiestnite ju na teplé miesto na fermentáciu.
6
Vyplňte mak. Na tento účel uvarte 1 šálku mlieka s 2 lyžicami cukru, pridajte 150 gramov maku a varte, až kým nezmäkne. Makové semená sa pomelú maltou a výsledná zmes sa zmieša s 1 lyžicou medu, 1 čajovou lyžičkou škorice a 20 grammi čokoládových lupienkov.
7
Cesto rozvaľkajte, namažte náplňou, rozvaľkajte do role a vložte do pekáča namazaného maslom. Nechajte cesto priblížiť sa jednu hodinu a potom pečte, kým sa neuvarí pri teplote 180 ° C.