Rose je najobľúbenejšou kvetinou na zdobenie koláčov. Jednoduchosť a prepracovanosť formulára vám umožňuje vytvárať širokú škálu skladieb. Dokonca aj jedna ruža v kombinácii s listami a stuhami zmení tortu na nepoznanie. Pripravte si kyticu z týchto kvetín, príbuzných so svojimi zručnosťami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre marcipán:
- 250 g sladkých mandľových jadier;
- 7 kusov horkej mandle;
- 200 g cukru;
- 1 polievková lyžica vody.
- Pre tmel:
- 90 g marshmallows;
- 100 g tmavej čokolády;
- 40 ml krému;
- 1 lyžica masla;
- 1 polievková lyžica brandy;
- 120 g práškového cukru.
- Na skúšku:
- 1 šálka cukru
- 4 vajcia
- 1 šálka múky.
Návod na použitie
1
Pripravte marcipánovú hmotu. 250 g sladkých mandlí a 7 kusov horkej obarenia horúcou vodou. Odstráňte šupku z orechov. Položte jadrá na plech a vložte do rúry na najmenší oheň. Orechy by mali mierne zaschnúť.
2
Mletie orechov v mlynčeku na kávu. Mal by sa ukázať ako veľmi jemne mletý orechový prášok.
3
Pripravte prášok z 200 g granulovaného cukru. Preosiať cez sitko.
4
Miešajte cukor a mandľový prášok do hladka. Môžete to urobiť pomocou mixéra.
5
Na cukorovo-mandľovú hmotu posypte 1 lyžicu studenej prevarenej vody. Hmota sa nepretržite mieša, aby sa dosiahla jednotnosť.
6
Marzipánová hmota trikrát prešla mlynčekom na mäso.
7
Dajte hmotu do vodného kúpeľa a zohrejte za občasného miešania. V tejto fáze varenia môžete pridať 30 g prášku vyrobeného z ovocného cukru. Masa marcipánu je pripravená.
8
Môžete vyrezávať ruže z čokoládovej tmely. Rozlomte 100 g tmavej čokolády na malé kúsky, vložte do kovovej misky a úplne rozpustite v malom ohni alebo vodnom kúpeli.
9
Pridajte do čokolády 90 g marshmallows. Masu neustále premiešajte lyžičkou.
10
Do misiek pridajte 40 ml smotany, 1 lyžicu masla a koňaku. To sa musí urobiť v okamihu, keď sa marshmallows začne topiť a zvyšuje sa objem. Mali by ste mať hustú, homogénnu hmotu. Keď je pripravená, odstráňte riad z tepla.
11
Po častiach pridajte 120 g práškového cukru a opatrne ho skombinujte so základňou tmelu. Najskôr premiešajte omšičku lyžičkou a potom rukami. Najlepšie sa to dá na stole posypanom práškovým cukrom. Hotový tmel by mal vyzerať ako elastické cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky.
12
Ruže sa môžu vyrábať aj z cesta. Zo 4 vajec, 1 šálky granulovaného cukru a 1 šálky múky sa cesto zamiesi. Nalejte ju na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie v malých porciách. Pečte v rúre na miernom ohni niekoľko minút. Neprepúšťajte!
13
Vytvorenie ruže je ľahké. Vezmite malý kúsok tmelu alebo marcipánu, z ktorého to urobíte. Roll 4 - 5 guličiek rovnakej veľkosti. Potom ich vyrovnajte, aby vytvorili kruhy. Guľôčky môžete valiť pomocou valčeka.
14
Položte kruhy na seba tak, aby každý nasledujúci začal od stredu predchádzajúceho. Roll tento "rebrík" do role. Musíte to len ostrihnúť do stredu ostrým nožom a ohnúť okvetné lístky rukami a utvoriť ich. V prípade potreby použite špáradlo na žilkách lístkov. Máte dve ruže s rovnou základňou, ktorú môžete okamžite ozdobiť.
15
Príjem sochárskych ruží z cesta sa líši od predchádzajúceho. Pečený blank pre okvetné lístky rolujte rúrkou alebo kužeľom - to je uprostred kvetu. Omotajte zvyšok okvetných lístkov okolo základne, až kým nedosiahnete správnu veľkosť.
16
Oslepte pár ruží a položte ich na tortu. Doplňte kompozíciu stuhami, listami a mašľami vyrobenými z rovnakého materiálu ako ruže.
Užitočné rady
Hneď po upečení cesta rozvaľkajte ruže, zatiaľ čo je plastové a je možné ho formovať.
Pridanie potravinárskych farieb pomôže vyrobiť ruže rôznych farieb.