Málokto vie, že slede pod kožuchom, tradičný a milovaný tisíckami ľudí, majú politickú konotáciu. S týmto pokrmom prišli v roku 1918, čo, ako viete, bolo pre Rusko zlomovým bodom. Ak veríte ľudovej legende, „kožuch“ nie je názov typu oblečenia, ale skratka.
Vyberte si recept
Geniálny vynález obyčajného kuchára
Od polovice 19. storočia sú reštaurácie obľúbeným dovolenkovým miestom pre občanov. Tu pili, prekliali, hovorili a vo všetkých ohľadoch hľadali pravdu. Návštevníci často porazili riad, začali bojovať, obviňovali jeden druhého z nesenia revolučných nápadov a spievali „medzinárodnú“ v nestabilnom zbore. Keď sa moskovský obchodník Anastas Bogomilov, majiteľ niekoľkých veľmi navštevovaných reštaurácií, rozhodol, že je potrebné upokojiť návštevníkov a zvýšiť atmosféru v jeho zariadeniach. Stalo sa to v roku 1918. Jeden zo zamestnancov Anastasu, kuchár Aristarkh Prokoptsev, sa rozhodol, že najjednoduchší spôsob, ako upokojiť povstalcov, je vyplniť ich žalúdok. Ale nielen to, ale so skrytým podtextom.
Podľa legendy prišiel s myšlienkou vytvoriť misku „sleď pod kožuchom“ Prokoptsev. Sleď bol symbolom proletariátu (rozšírený, dostupný a obľúbený produkt medzi ľuďmi), zeleninu (zemiaky, cibuľa a mrkva) predstavoval roľnícka spoločnosť a repa predstavovala revolučný červený banner. Populárna francúzska studená omáčka „majonéza“ bola odkazom. Prečo bol vybraný, nie je presne známe. Podľa jednej verzie to bol znak úcty k tým, ktorí uskutočnili Veľkú francúzsku buržoáznu revolúciu, podľa inej - pripomienka dohody.
Entente, ktorá zahŕňala Francúzsko, bola považovaná za hlavného vonkajšieho nepriateľa bolševizmu.
Prečo kožuch? SHUBA je skratka, ktorá znamená „šovinizmus a pokles - bojkot a anathema“.
Návštevníci hostincov rýchlo ocenili revolučný šalát. Najprv to bolo chutné. Po druhé, lacný. A po tretie, bolo to skvelé občerstvenie pre duchov. Kvôli veľkému množstvu majonézy sa ľudia menej opili, čo znamená, že došlo k menšiemu počtu bojov. Prvýkrát v ponuke reštaurácie Bogomilov sa šalát objavil pred novým rokom 1919. Možno to je dôvod, prečo sa „sleď pod kožuchom“ stal pre novoročný stôl tradičným jedlom.
História šalátu je krásna legenda. Aká je pravda, nikto to nikdy nebude vedieť.
Klasický recept na šalát
Na prípravu tradičného šalátu „sleď pod kožuchom“ budete potrebovať varenú zeleninu (okrem cibule), čerstvé jablko, sleď a majonézu.
Je žiaduce, aby majonéza bola domáca. Ak musíte používať obchod, je lepšie vziať si obchod, kde je percento tuku vyššie.
Budete potrebovať:
- 200 g sleďa filé;
- 200 g jabĺk;
- 200 g varenej repy;
- 200 g varených zemiakov;
- 200 g varenej mrkvy;
- 100 g cibule;
- majonéza.
Po uvarení zeleniny je potrebné ich ochladiť, ošúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle. Cibuľa sa nakrája čo najjemnejšie. Sleďí filé sa nakrájajú na stredne veľké kocky: nie viac ako 1x1 cm. Jablko sa musí olúpať a nastrúhať. Je lepšie rozložiť misku na plochú šalátovú misu. Prvou vrstvou v klasickom recepte sú zemiaky, potom sleď, cibuľa, mrkva, jablká a repa. Každá vrstva je namazaná mastnou majonézou.
Klasický recept je známy mnohým, ale každá žena v domácnosti si stále robí „sleďa pod kožuchom“ vlastným spôsobom. Niektorí kladú uhorky namiesto jabĺk, iní vylučujú cibuľu z prísad, zatiaľ čo iní vyrábajú syr v jednej z vrstiev. Niektorí kuchári sa snažia „zušľachťovať“ jedlo a namiesto sleďa umiestniť lososa, lososa a dokonca aj morské plody, ako sú krevety a kalamáre. Ženy v domácnosti tiež radi experimentujú. Na internete nájdete mnoho originálnych receptov založených na klasike: „Sleď v ovčej srsti“, „Kožuch bez sleďa“, „Sleď v novom kožuchu“, „Sleď v pláštenka“.
Súvisiaci článok
Ako pripraviť šalát "sleď pod kožuchom"