„Piononos“ - slávny tortu značky Granada, ktorý vytvoril cukrársky kuchár Seferino Isla Gonzalez, je pomenovaný podľa pápeža Pia IX. Jemný dezert je dobrý pri šálke horúcej kávy alebo čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre sušienky:
- - 3 vajcia;
- - 90 g cukru;
- - soľ
- - 60 g múky;
- - 30 g škrobu;
- Pre sirup:
- - 100 g cukru;
- - 90 ml vody;
- - 10 ml rumovej esencie;
- Pre smotanu:
- - 700 ml mlieka;
- - 1 citrón;
- - 6 žĺtkov;
- - 150 g cukru;
- - 90 g múky;
Návod na použitie
1
Pripravte sirup. Nalejte vodu do malého hrnca, pridajte cukor a rumovú esenciu. Miešajte a varte na miernom ohni 8 minút, za občasného miešania. Potom vyberte z tepla, chladte sirup.
2
Vytvorte krém. Žĺtky sa zmiešajú s cukrom, pridá sa 50 ml mlieka a dobre sa premieša. Nanášajte po častiach múku za miešania, až kým sa nevytvorí homogénna hmota. Na panvici so 650 ml mlieka pridajte kôru jemne nakrájanú na citrón, privarte ju k varu.
3
Opatrne nalejte 1/3 horúceho mlieka do zmesi vajec a múky za stáleho miešania šľahačkou. Výsledná hmota sa potom zmieša so zvyšným mliekom. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým nezhoustne a nevytvorí sa jemný krém. Nalejte smotanu do misy, prikryte filmom a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4
Vytvorte sušienku. Beat with mixer vajcia s cukrom a štipku soli pri priemernej rýchlosti 6-7 minút. Pridajte postupne preosiaty prášok so škrobom, jemne premiešajte špachtľou s pohybmi zdola nahor a do kruhu.
5
Cesto nalejte na plech na pečenie s rozmermi 25 x 35 cm pokrytý pergamenovým papierom. Pečieme pri 170 ° C asi 8 - 10 minút. Hotovú sušienku obráťte na čistý uterák alebo pergamen. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
6
Zozbierajte koláč. Sušenku nakrájajte na dve rovnaké časti a namočte do sirupu. Krém rozložte do koláča a ustupujte od okraja 2 cm. Rolujte plastovým obalom do veľmi tesného kotúčika a zabaľte ho ako cukrík. Vložte do mrazničky 1, 5 hodiny. Takto urobte druhú polovicu sušienky.
7
Zostávajúci krém pevne prikryte a nechajte ho vychladnúť. Ochladené rožky jemne nakrájajte na šesť rovnakých koláčov. Mali by ste dostať 12 koláčov. Ozdobte koláče striekačkou „klobúk“ zo smotany. Koláče dobre vychladnite a vychutnajte si jemnú príjemnú chuť.